涼拌嗆悶茄子

原料：

2斤茄子

配料：

適量花生適量蔥適量大蒜適量香油適量鹽

做法：

1先將茄子放鍋里清蒸10分鐘，冷卻後撕成小條。

2再將花生拍碎，大蒜拍碎，蔥花切碎，撒放在茄子上。

3將香油倒入鍋中加熱2分鐘後，淋在茄子上，立刻用蓋把茄子蓋住，悶十分鐘即可。十分鐘後揭開蓋出鍋

特點：

美味爽口，油而不膩。