單，雙甘油脂肪酸酯

單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）。

基本介紹

• 中文名：單，雙甘油脂肪酸酯
• 外文名：mono-and diglycerides of fatty acids 
• 別名：單甘脂、雙甘脂
• 外觀：乳白色、淡黃色或黃色至淺棕色的粘性液體、膏體、固體或粉末狀固體 
• 套用：乳化、分散、增稠、消泡、抗澱粉老化、控制脂肪凝集等
• CNS號：10.006 
• INS號：471 
• 氣味：無刺激性氣味

適用範圍

1、用於糖果、朱古力、人造奶油，防止油水分離，提高產品質量。

2、用於冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3、用於飲料，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。

4、用於麵包，能改善麵團組織結構，防止麵包老化，麵包鬆軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

5、用於糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成複合體，從而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

6、用於乳化香精中作為穩定劑，以製備低黏度和穩定性高的奶類食用香精，可配置W/O或O/W型。

建議用量：根據GB2760規定按生產需要適量使用。

結構式

使用方法

1、預先用2---50倍水加熱攪拌成膏狀，然後投料。

2、將其與油脂混勻，再進行投料。

3、直接投料。

儲運方式：應存放於陰涼、乾燥的庫房內，避免與有毒和有異味的產品混放

包裝規格：25kg/袋或50kg/桶

保質期：24個月