喝螺

喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。主要原料有田螺、紫蘇葉、辣椒和豬骨頭。首先將田螺放於清水中養三五天，待肚中泥沙吐淨後，去其尖尾，用油、鹽、姜、酒急火爆炒，再放入紫蘇葉、辣椒、豬骨頭一同燜煮。吃時，挑開田螺頂蓋，將湯、肉一併吸入口中，味既辣又鮮，醇香爽口。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。

基本介紹

• 中文名：喝螺
• 主要原料：田螺，豬骨頭
• 主要營養成分：蛋白質，維生素C
• 主要食用功效：開胃
• 地區：桂林

營養價值

做喝螺的螺獅是一種軟體動物，體外包有螺紋路的硬殼。有石螺，主要生長在溝邊、河中，這種螺個小，但肉厚，還有一種田螺，螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津，如果感冒初發，吃碗喝螺，定會使你精神大爽，恢復健康。

製作

桂林煮喝螺很有講究。買回來的螺螄，一定要放在清水中養幾天，每天都要換水，讓螺螄把肚裡的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子將附在外殼上的雜物清洗乾淨，敲掉螺尾，便於吸吮。加入油、鹽、姜、三花酒、辣椒，用武火爆炒，再放入紫蘇葉、豬骨頭，加水炯煮，於是清香鮮辣的喝螺便做成了。如果在吃前，再加入蒜泥、蔥花等調味品，吃起來就更有味道。

食用

桂林吃喝螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發出“噝噝”的聲音，很美妙。當用力時，會同時將肉與湯吸出，邊嚼邊喝，真是賽過山珍海味。當螺螄肉吸不出來時就需用小竹籤來幫忙挑出。螺螄湯是煮喝螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。

喝螺