啤酒辣燉牛肉

啤酒辣燉牛肉是一款菜品，製作原料主要有牛腱肉、土豆、胡蘿蔔、細筍、姜、蒜、郫縣豆瓣、八角、桂皮、乾辣椒、啤酒、醬油、鹽、油等。

基本介紹

• 中文名：啤酒辣燉牛肉
• 難度：普通
• 主料：牛腱肉、土豆、胡蘿蔔、細筍
• 輔料：姜、蒜、郫縣豆瓣、八角、桂皮

做法

1.牛腱肉切塊，牛肉在烹飪過程中會縮水，所以不要切太小。起一鍋白水待沸騰後放入切好的牛肉塊直至肉變色有浮末。撈出用冷水沖洗，為了肉更有嚼勁。
2.炒鍋加油，五成熱加入郫縣豆瓣、乾辣椒炒制發出焦香，放入牛肉塊繼續翻炒至肉塊染色。
3.將炒鍋里的原料放入鑄鐵鍋，加入拍扁的姜、八角、桂皮，適當加入一些醬油上色。然後倒入一瓶啤酒及適量水，蓋上鍋蓋中火熱鍋，然後小火燉煮。
4.肉塊已可嚼動時依次加入筍心、胡蘿蔔塊，最後放入土豆塊。嘗味酌情加鹽或醬油，再加入一瓶啤酒，燉至所有食材軟爛後大功告成！

小貼士

1.啤酒可加速牛肉軟爛，也會增加美味。如果不想加入第二瓶啤酒，可用水代替。