基本介紹
- 中文名：啤酒胡蘿蔔朱古力蛋糕
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
材料：,做法：,裝裱過程：,
材料：
胡蘿蔔一根、雞蛋五個、食用油100ml、啤酒60ml、白糖、低粉100g、泡打粉1.5ml。
做法：
1、胡蘿蔔一根，洗淨去皮，切成小丁（之所以做了這款胡蘿蔔蛋糕，是因為家裡的胡蘿蔔多，放得有點蔫了，本著節約的原則，就以它為主料設計了這款蛋糕），
2、分離蛋黃和蛋清，
4、60ml啤酒和10g白糖放入盆中（以前做蛋糕一直用牛奶的。出現了三聚氫安事件後家裡都很少買牛奶了。環顧四周，發現新開的一瓶沒喝完的啤酒，哈～就用它了，看看啤酒蛋糕的效果如何～～），
5、用蛋抽子攪拌至白糖融化，
6、加入100ml食用油（我家現在正在吃的是葵花籽油，您用別的油也可以的），打到乳化狀態即可。
7、將五個蛋黃倒入盆中。
8、打勻蛋油液的樣子。
9、倒入胡蘿蔔丁。
10、攪拌好的胡蘿蔔丁蛋油液。
11、100g低粉、1.5ml泡打粉拌勻後過篩（特別說明：我家沒有低粉，我是用高粉配的：40g高粉+60g玉米澱粉。以前用的比例是1：1，這次減少了高粉的量，效果很不錯）。
12、篩入盆中麵粉（麵粉過篩是未來讓其更多地接觸空氣，鬆散組織，這樣出來的蛋糕才不會發死）。
13、用鏟子翻拌均勻蛋黃糊（特別註明：翻拌，不能轉圈攪拌哈，那樣會讓麵粉出筋，影響蛋糕的組織和口感。翻拌的意思就是象炒菜一樣，一次一次從下往上翻）。
15、用打蛋器低檔打出粗泡沫狀態（此時，將烤箱打開，預熱，溫度調到150度）。
16、加20g白糖中速打10秒左右。
17、之後再加20g白糖高速打10秒左右。
18、最後再加20g白糖轉回中速一直打到乾性發泡（也叫硬性發泡）。
22、快速但需輕輕地翻拌均勻
23、拌好的全部蛋糕糊迅速倒入蛋糕模中，並在案板上震三下，震破裡面的空氣氣泡（震的做法是：抬起蛋糕模10－15公分左右，鬆手，讓蛋糕模掉到案板上，呵呵），然後快速將蛋糕模放入烤箱中，時間設定50分鐘。
24、烤好的蛋糕拿出來後要立即倒扣，防止回縮。（倒扣時，下面要墊個架子。本來一直用微波爐的架子的，蛋糕取出來後才發現沒準備。放下蛋糕，回身去取烤箱裡的烤架，誰知道就這么會工夫，本來高出蛋糕模的蛋糕表面已經有了下沉的趨勢，暈！趕緊把它倒扣，幸好動作還算快，否則前功盡棄了。呵呵～）
25、蛋糕發得非常好，高高的的樣子，只是有些開裂。（對於開裂問題，很多熱衷西點又追求完美的朋友總是很介意。哈哈哈～我雖然喜歡西點，但非完美主義者，有點開裂我根本不在意。一，蛋糕房師父烤的蛋糕一樣都開裂，他們就無所謂，反正是要裝裱的嘛。我平時做蛋糕基本上不裝裱，給自己吃開裂一些又不會影響口感。二、以前我的蛋糕也不開裂，自從烤箱從架子上失身跌落了一次之後，溫度可能不太準了，此後基本上次次開裂。哈哈哈～～能繼續使用我就阿彌陀佛了，其他的都可以忍受。
裝裱過程：
先說明一下哈，我裝裱蛋糕從不用奶油。因為它（又叫植物奶油，它裱花容易定型，價格也不貴，蛋糕房用的都是這個東西）含反式脂肪酸，對人體的危害比較大，自己做東西圖的就是一個健康，我不會為了漂亮而捨棄健康地。呵呵～也友善地提醒朋友們，少吃外面的蛋糕。特別孩子，別鼓勵他們吃，因為那個蛋糕奶油用得太過量了，吃上癮了對生長發育不好地。
1、我裱蛋糕一般都用朱古力。平時都買德芙的黑朱古力。這次用的是鬱金香姐姐送的烘焙專用朱古力。一板朱古力，還有黃油。家裡只有50g了，正好用掉。
2、將朱古力掰開，和黃油放入容器中，再將容器放在熱水盆里，使其融化。
3、融化好的朱古力我感覺有些少，又加了大半瓶朱古力醬
4、將融化的朱古力倒在蛋糕坯子上，抹勻。蛋糕台是簡易的：下面放一個不鏽鋼盆，上面放籠屜，再放一張油紙，呵呵～～即可以旋轉，又方便操作，比買蛋糕台可便宜多了。
5、家裡現成個國光蘋果，洗淨消毒後，切兩個四分之一就可以做成蘋果花造型了，放在蛋糕上
6、梨是老公買的，一直都忘了吃，正好拿來裱花用。切洗淨去皮，切成連刀片，捻開放在蘋果旁邊
7、兩組梨片中間放三個楊梅。嘿嘿～～楊桃是罐頭的，也是冰櫃里的存貨，時間有點長，顏色都不鮮艷了。
8、周邊裝飾的白色的東西能看出是什麼嗎？呵呵～就是爆米花。也是自己用玉米現爆的，拿來裝飾蛋糕也不錯喲～～
9、經過這些步驟，朱古力已經凝固得差不多，但還沒完全硬，趕緊把油紙撕下來，將蛋糕移到盤子中
10、最後一步是，把爆米花貼在蛋糕周邊，象形聖誕樹的樣子，呵呵～～我挺有想像力和創意的吧？上面的葉子是薄荷，從自己家的盆中採摘的。
