對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
基本介紹
- 中文名：啤酒燒大蝦
- 主要原料：對蝦600克
- 是否含防腐劑：否
- 所屬菜系：魯菜
- 輔料： 香菜20克
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菜譜名稱
啤酒燒大蝦
所屬菜系
魯菜
製作材料
調料： 啤酒750克 鹽2克 醬油5克 料酒10克 胡麻油3克 白砂糖5克 味素2克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 大蔥5克 姜5克
製作工藝
1.大蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、須和腿，用水沖淨。
2.勺中加植物油燒熱，放入蔥、姜、料酒，烹出香味，加入大蝦煎兩面，並壓出蝦腦，再加入啤酒、高湯、鹽、味素、醬油、白糖，用慢火將蝦燒熟。急火收汁，用水澱粉勾稀芡，淋熱花椒油，撒香菜段盛盤。
菜品口感
大蝦紅亮肉質鮮嫩，啤酒香氣濃厚，別具風味。
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
營養成分
熱量 1077.26 千卡
維生素B6 0.01 毫克
蛋白質 116.22 克
脂肪 27.91 克
泛酸 0.02 毫克
碳水化合物 48.16 克
葉酸 4.3 微克
膳食纖維 0.45 克
維生素A 130.5 微克
維生素K 0.35 微克
胡蘿蔔素 243.5 微克
硫胺素 1.2 毫克
核黃素 0.76 毫克
尼克酸 19.05 毫克
維生素C 10.65 毫克
維生素E 30.98 毫克
鈣 502.93 毫克
磷 1483.38 毫克
鉀 1736.81 毫克
鈉 2352.83 毫克
鎂 321.51 毫克
鐵 13.76 毫克
鋅 16.9 毫克
硒 207.4 微克
銅 2.36 毫克
錳 1.16 毫克
