新密蝦尾

說到新密美食不由得使人想起旅遊旺季傍晚時分，新密各個高速口堵車大排長龍的場景，只為一嘗新密正宗地道夜市美味。論其特色當首推爆炒蝦尾，其紅亮的外殼，濃醇的辣汁，細嫩飽滿的蝦肉，令資深吃貨們欲罷不能，競相推崇。

基本介紹

• 中文名：新密蝦尾
• 主要原料：蝦尾，花椒，蔥，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補充人體蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

食材

去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段

蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆

生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐

料酒：3勺鹽：1勺香油：3-5滴

孜然粉：1/3勺 時間：45分鐘

步驟

1. 先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。
   
2. 開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗乾淨活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
   
3. 焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。
   
4. 熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。
   
5. 倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的乾辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
   
6. 汁快收完的時候倒入幾滴香油，孜然。