啤酒小黃花

將啤酒加入小黃魚的烹調當中，啤酒不僅可去除海魚的腥味，還可為魚肉增鮮。

基本介紹

• 中文名：啤酒小黃花
• 主要食材：小黃花
• 口味：鹹
• 調料：小麥啤酒一聽 姜 蔥 蒜 

簡介

啤(pí)酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。

啤酒小黃花

小黃魚，脊椎動物，魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20餘厘米。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結群性洄游魚類，棲息於泥質或泥沙底質的海區。產卵場在沿岸海區水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息於底層或近底層。

食材準備

材料

小黃花四條

調料

小麥啤酒一聽 姜 蔥 蒜 料酒 鹽 五香粉 白糖

做法

1、黃花魚治淨，加鹽、料酒、薑絲、蔥段醃15分鐘；

2、起油鍋六七成熱時將醃好的黃花魚用廚房紙試淨水，煎成兩面金黃（儘量多煎一會兒）；

3、倒入啤酒，加入蔥姜蒜、料酒、白糖燒20分鐘，加鹽調味，出鍋；

4、蔥切絲，撒魚身上，鍋內加油燒熱澆在魚肉上即可。

做法