內容簡介
自古以來,茶為素業,平常老百姓“吃茶去”,談及的往往是其味蕾層面,卻止步於此,不能道盡其妙。《問茶》一書,則將茶品和地理、人文、歷史相結合,使我們在談茶論茶時,超脫於五色五味,將茶性和人性、天地自然融為一體:作者以產區為路徑,以品飲為指引,兼及地域文化與民風民俗的魅力與神韻,為讀者一一講述蘇州碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、安吉白茶、擂茶、烏龍茶、黑茶等各式茶的來歷、特性、口感以及與茶相關的人文掌故、歷史風煙……如此方式展現“茶性關乎天地人”的現代作者,秦燕春尚屬首例。在她筆下,茶是有出身、有經歷、有歸宿的生命。
作者簡介
秦燕春,北京大學中文系博士,現任中國藝術研究院副研究員。主要研究領域為中國近古的學術史和思想史。著有《清末民初的晚明想像》、《袁氏左右》、《青瓷紅釉》等書數種。
編輯推薦
★北大文學博士、學者秦燕春女士 匠心之作,時隔七年,修訂完整版全新呈現;
★本書整體設計由中國最美圖書設計師
王志弘親自操刀;
★四色彩印,近百幅中國名家繪畫、書法、篆刻插圖;
★美食家
歐陽應霽隆重推薦,最具人文色彩之中國茶品鑑指南;
★新版增加數萬字,茶品與地理、歷史、人文並重;
★首次將茶性與人性天地自然結合。
本書目錄
導言 茶行人間世,天地清沉沉
一輯 江南茶色,羅裳一溪碧透——江蘇、浙江
二輯 黃梅調里好嬋娟,中原天外天——安徽,從信陽到湖北,瘦硬的江西
三輯 瀟湘地,湖南人,霸蠻茶
四輯 “烏龍茶是男人茶”——嶺南閩外宗
五輯 不醉不大——雲、貴、川、桂
六輯 神秘“野生茶”——北回歸線上的照亮
七輯 “鏡花水月”——茶的伴侶,與水之愛
餘韻 茶道日本與禪之精神
尾聲 萬物皆嫵媚,問道小有春
後記 雲憶台北茶
名人推薦
秦燕春筆下的茶不僅文字充滿美感,更重要的是,她把茶性和人性乃至天地自然結合在一起。在她的文章中,讀者能清晰地看到“茶性關乎天地人”。
——《新商報》
秦老師開篇一句「茶行人世間,天地清沉沉」,就把我勾引進這接天引地的茶世界。一本《問茶》,是我這半月來研讀得歡喜的好書。
……
把新近買來的《問茶》一書一直帶在身邊翻掀,幾乎一口氣看完一遍後一輯一輯倒看一遍做筆記,恐怕這回真的是激發起我的「茶心」,再不能像從前的有茶喝茶,喝完也就完事忘情。
——歐陽應霽
精彩文摘
茶為嘉木,能欣賞茶的清淡之美的味蕾與人品,都不可太過濃烈奔肆。
所謂茶藝茶道,各色眼花繚亂的名目之外,其實無非茶量控制、茶葉溫度、茶器溫度、茶泉溫度、沖泡時間,幾大要素齊全恰當,亦思過半矣。
碧螺春的好處,就在貼皮貼肉水潤氣潤的合適,一如貼皮貼肉濕頭濕腳才踏實的江南的日子。每每一罐明前新茶在手,啟封時候香沁入骨,竟生出歡愉之極至於淚下的心:如何人間還能有這樣一塵不染的清中之香?!
真正的好龍井,一如杭州城,那是處處準備好了的茶,要豪放有豪放,要收斂有收斂,見多識廣又能從容得體。
安徽茶似乎別具一種韻致上的大方與開闊,清而通,相對而言小兒女之氣要稀薄得多。猶如嚴鳳英的唱腔,甜、沙、亮、麗。
烏龍茶如詩中老杜,精壯厚實,輕易擊不穿打不垮,比嬌氣柔嫩的綠茶多了份悍勁霸道。
普洱茶所帶來的喉部回甘的喉韻,是最容易博得品茗者的喜愛歡欣的。甘之為感覺,甜在口吻,品味比較含蓄、深入,可以把握、可以逗留、可以回顧;不像表現為氣味的香,那么飄逸、多變、稍縱即逝,讓人緊張中還要悵惘著。
一道茶,從江南喝到閩南,從湖南喝到雲南,從湖州喝到潮州……除了茶的生命與靈醒,接天引地那份自由自在,就“形式”與“程式”而言我們已經根本無法統一,因為茶的具體品貌已經千差萬別。