《商品知識:副食品分冊(第2版)》內容簡介：為適應技工學校調整專業設定、培養第三產業專業技能人才的需要，我們於1994年組織編寫了商品經營、中式烹調、飯店服務三個專業的教材。這批教材的出版，對促進技工學校三產專業教學質量的提高起到了積極的作用。但是，隨著時間的推移，教材的部分內容業已陳舊。2000-2001年，我們根據勞動和社會保障部培訓就業司制定的商品經營、烹飪、飯店服務專業教學計畫與教學大綱，組織編寫（修訂）了相應的中等職業技術學校教材。
基本介紹
- 書名：商品知識:副食品分冊
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 頁數：172頁
- 開本：32
- 品牌：中國勞動社會保障出版社
- 作者：鐘淑卿
- 出版日期：2001年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7504531464, 9787504531469
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《商品知識:副食品分冊(第2版)》是全國中等職業技術學校商品經營專業教材之一。
圖書目錄
第一章 糖類商品
1-1 食糖
1-2 糖果
複習思考題
第二章 酒類商品
2-1 酒類商品的分類及主要品種
2-2 酒類商品的質量要求
2-3 酒類商品的儲存保管
複習思考題
第三章 煙類商品
3-1 捲菸的類型
3-2 捲菸的保管
3-3 其他煙製品
複習思考題
第四章 小食品類商品
4-1 小食品類商品的分類和主要品種
4-2 小食品類商品的質量要求
4-3 小食品類商品的購進、儲存和銷售
複習思考題
第五章 焙烤食品
5-1 焙烤食品的分類及其特點
5-2 焙烤食品的質量要求
5-3 焙烤食品的儲存和銷售
複習思考題
第六章 罐頭類商品
6-1 罐頭類商品的分類和代號
6-2 罐頭類商品的質量
6-3 罐頭類商品的儲存保管
複習思考題
第七章 乳類商品
7-1 乳類商品的分類及其特點
7-2 乳類商品的質量要求
7-3 乳類商品的儲存與銷售
複習思考題
第八章 茶葉類商品
8-1 茶葉的分類及其化學成分
8-2 茶葉的特性與保管方法
8-3 茶葉的購進及品質檢驗
複習思考題
第九章 軟飲料商品
9-1 軟飲料商品的分類
9-2 軟飲料商品的質量要求
9-3 軟飲料商品的儲存與銷售
複習思考題
第十章 肉、禽、蛋類商品
10-1 畜肉類商品
10-2 禽肉類商品
10-3 蛋類商品
複習思考題
第十一章 水產品類商品
11-1 水產鮮品
11-2 水產製品
11-3 海味品
複習思考題
第十二章 水果、蔬菜類商品
12-1 水果類商品
12-2 乾果類商品
12-3 蔬菜類商品
複習思考題
第十三章 豆製品和粉類商品
13-1 豆製品類商品
13-2 粉類商品
複習思考題
第十四章 速凍食品和冷凍飲品
14-1 速凍食品
14-2 冷凍飲品
複習思考題
第十五章 調味品和食用油脂
15-1 調味品
15-2 食用油脂
複習思考題
參考書目
1-1 食糖
1-2 糖果
複習思考題
第二章 酒類商品
2-1 酒類商品的分類及主要品種
2-2 酒類商品的質量要求
2-3 酒類商品的儲存保管
複習思考題
第三章 煙類商品
3-1 捲菸的類型
3-2 捲菸的保管
3-3 其他煙製品
複習思考題
第四章 小食品類商品
4-1 小食品類商品的分類和主要品種
4-2 小食品類商品的質量要求
4-3 小食品類商品的購進、儲存和銷售
複習思考題
第五章 焙烤食品
5-1 焙烤食品的分類及其特點
5-2 焙烤食品的質量要求
5-3 焙烤食品的儲存和銷售
複習思考題
第六章 罐頭類商品
6-1 罐頭類商品的分類和代號
6-2 罐頭類商品的質量
6-3 罐頭類商品的儲存保管
複習思考題
第七章 乳類商品
7-1 乳類商品的分類及其特點
7-2 乳類商品的質量要求
7-3 乳類商品的儲存與銷售
複習思考題
第八章 茶葉類商品
8-1 茶葉的分類及其化學成分
8-2 茶葉的特性與保管方法
8-3 茶葉的購進及品質檢驗
複習思考題
第九章 軟飲料商品
9-1 軟飲料商品的分類
9-2 軟飲料商品的質量要求
9-3 軟飲料商品的儲存與銷售
複習思考題
第十章 肉、禽、蛋類商品
10-1 畜肉類商品
10-2 禽肉類商品
10-3 蛋類商品
複習思考題
第十一章 水產品類商品
11-1 水產鮮品
11-2 水產製品
11-3 海味品
複習思考題
第十二章 水果、蔬菜類商品
12-1 水果類商品
12-2 乾果類商品
12-3 蔬菜類商品
複習思考題
第十三章 豆製品和粉類商品
13-1 豆製品類商品
13-2 粉類商品
複習思考題
第十四章 速凍食品和冷凍飲品
14-1 速凍食品
14-2 冷凍飲品
複習思考題
第十五章 調味品和食用油脂
15-1 調味品
15-2 食用油脂
複習思考題
參考書目
