唐草蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：唐草蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低筋麵粉	70克
玉米油	50克
牛奶	60克
糖	60克
白醋	兩滴
鹽	少許
抹茶粉	10克

做法

1. 準備好所用的食材
2. 蛋黃中加入20克糖、牛奶、玉米油攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉。
4. 攪拌均勻，無顆粒。
5. 取少許蛋黃糊裝入裱花袋中。
6. 在鋪了油紙的烤盤上擠出唐草花紋。烤箱先170度預熱，然後放入烤盤烤1分鐘。
7. 將抹茶粉倒入剩餘蛋黃糊中攪拌均勻。
8. 蛋白液中加少許鹽和兩滴白醋，先打發成魚眼狀。
9. 再分三次加入剩餘白糖，打發成濕性發泡。
10. 先取一小部分打發的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，不要順一個方向攪拌。
11. 然後又倒回打發的蛋白盆中攪拌均勻，也不要順一個方向攪拌。
12. 倒入有唐草花紋的烤盤中，烤箱預熱150度，烤15分鐘。
13. 烤好後取出，捲成卷，花紋朝外。