哈密瓜炒蝦仁

哈密瓜炒蝦仁是一道以哈密瓜、鮮蝦仁為主要食材製作的美食。屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：哈密瓜炒蝦仁
• 主要食材：哈密瓜，鮮蝦仁
• 分類：粵菜
• 口味：鮮甜

菜品製作

• 原材料
  哈密瓜150克、鮮蝦仁80克、青椒1隻、胡蘿蔔20克、生薑10克
  
• 調味料
  花生油500克（實際耗油30克）、鹽5克、白糖1克、濕澱粉適量
  
• 操作要點
  

不宜放味素，泡蝦的油溫不能過高，否則蝦仁不滑嫩。

• 操作步驟：
  

1. 將哈密瓜去皮切丁，鮮蝦仁洗淨，青椒切丁，胡蘿蔔去皮切丁，生薑切小片
   
2. 鍋內燒油，當油溫為50攝氏度時加入蝦仁，泡至九成熟，倒出備用。
   
3. 鍋內留余油，加入薑片、青椒片、胡蘿蔔丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟時投入蝦仁，調入鹽、白糖炒透，用濕澱粉勾芡，入碟即可。
   

食用指南

營養價值

• 哈密瓜
  

哈密瓜的乾物質中，含有果膠物質、維生素A、B、C尼克酸以及鈣、磷鐵等元素。在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克,脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克,磷10毫克,鐵1毫克。哈密瓜肉中富含維生素，有利於人的心臟和髒工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。

• 蝦仁
  

蝦仁中含有20%的蛋白質，是營養均衡的蛋白質來源。蝦仁脂肪含量少，含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，並且含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A、氨茶鹼等成分。

食物功效

1. 此菜富含蛋白質、維生素和纖維素，能治便秘。
   
2. 可治發燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等症。
   
3. 哈密瓜對人體造血機能有益，此菜可以用來作為貧血的食療之品。能改善身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭等症狀。
   
4. 此菜中的哈密瓜可以有效地預防冠心病。
   
5. 此菜中的蝦通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
   

適宜人群

一般人皆可食用。

哈密瓜含糖量高，蝦性溫，且為發物，因此這道菜不適合糖尿病患者，患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食。