品牌價值評價—餐飲業

《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）是2014年12月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國品牌評價標準化技術委員會。

《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）規定了餐飲企業品牌價值評價的測算模型、測算指標及測算過程等內容的相關要求。該標準適用於餐飲企業或企業集團品牌價值評價，也可作為行業組織和第三方對企業進行品牌價值評價的依據。

基本介紹

• 中文名：品牌價值評價—餐飲業
• 外文名：Brand valuation—Catering industry
• 標準號：GB/T 31285-2014
• 發布日期：2014-09-30
• 實施日期：2014-12-01
• 標準類別：方法
• 中國標準分類號：A00
• 國際標準分類號：03.140
• 歸口單位：全國品牌評價標準化技術委員會
• 執行單位：全國品牌評價標準化技術委員會
• 主管部門：中國國家市場監督管理總局
• 性質：推薦性國家標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

為落實國務院《質量發展綱要（2011-2020年）》提出的“建立品牌建設國家標準體系和品牌價值評價制度”要求，配合質檢總局開展品牌價值評價工作，指導廣大企業創建知名品牌，提升品牌價值和效應，制定了《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）國家標準。

編制進程

2013年6月，中國烹飪協會受全國品牌價值及價值測算標準化技術委員會委託，著手收集研究相關文獻資料，並在行業內公開徵集餐飲業在品牌建設工作中成效顯著的企業參與編寫工作，搭建權威標準起草工作成員組框架。

2013年9月，中國烹飪協會作為《品牌價值評價—餐飲業》起草組組長單位，組建了由15家單位在內的標準起草小組，並在北京鳳凰蘇源大廈召開標準起草工作啟動會議。會上國家質檢總局質量管理司質量管理處王海東處長通報國家品牌價值標準化工作情況，明確國家標準制修訂程式、標準質量要求和標準編寫有關規定；中國烹飪協會蘇秋成會長啟動《品牌價值評價—餐飲業》起草工作，對該標準的起草工作進行布置；中國烹飪協會許雲飛副會長主持會議並帶領15家餐飲企業總經理共同研討並確定《品牌價值評價—餐飲業》國家標準制修訂的基本原則及涉及的主要問題，並對標準項目的編制工作，起草質量和進度等方面的具體要求達成共識，由北京金百萬餐飲娛樂有限責任公司品牌行銷中心裴成輝總監執筆。

2013年10月，中國烹飪協會組織《品牌價值評價—餐飲業》國家標準起草小組召開了第一次研討會，金百萬裴總監介紹了餐飲業品牌評價調研現狀，列出標準的框架結構。經商討後大家一致認為：品牌價值評估，最終的目標就是要幫助企業進行品牌價值判斷，提升品牌價值。因此，需要對品牌價值進行分解，挑選出能夠對品牌價值有重要影響的關鍵元素，構建關鍵元素指標體系，進行評估。通過評估，幫助企業做一個分析，在那些指標上得分高，在那些指標上有欠缺，幫助企業提升品牌價值。另外，在已給出的公式中，一個重要的參數，即年均收益的持續時間的確定。通過構建品牌價值指標體系，核算出品牌強度指數，然後確定一個企業可以獲得持續穩定收益的時間“T”。

2013年11月，中國烹飪協會組織《品牌價值評價—餐飲業》國家標準起草小組召開了第二次研討會。會議邀請院校專家、全國連鎖餐飲企業負責人等對影響餐飲業品牌價值具體因素進行了充分的討論，最終確定了品牌強度取決於從三個維度，即財務表現、消費服務和企業市場競爭力3個一級指標，9個二級指標，30個基礎指標構成。在計算品牌價值時，也可以分三個階段，第一階段，僅就三個維度公布簡易的品牌價值評估；第二個階段，就9個二級目標進行發布，第三個階段，就30個基礎指標發布詳細的品牌價值構成。

2013年12月，參加全國品牌價值及價值測算標準化技術委員會品牌價值國家標準起草工作組第二次組長會議，中國烹飪協會協標準建設委員會吳桐及金百萬裴成輝總監在會上介紹了《品牌價值評價—餐飲業》標準起草工作整體情況，並與來自14個行業的品牌價值評價標準起草單位共同探討了起草工作中所遇到的問題，根據中國標準研究院專家對標準工作指導意見，中國烹飪協會在進一步完善《品牌價值評價—餐飲業》（徵求意見稿）、《編制說明》及《徵求意見匯總表》後，正式上報中國標準研究院上網徵求意見。

2014年1月26日，國家標準計畫《品牌價值評價—餐飲業》（20132761-T-424）下達，項目周期12個月，由 TC532（全國品牌評價標準化技術委員會）歸口上報及執行，主管部門為中國國家市場監督管理總局。全國標準信息公共服務平台顯示，該計畫已完成網上公示、起草、徵求意見、審查、批准、發布工作。

2014年9月30日，國家標準《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會發布。

2014年12月1日，國家標準《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）實施。

制定依據

國家標準《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫規則》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

起草單位：中國烹任協會、中國標準化研究院、北京眉州酒店管理有限公司、北京金百萬餐飲娛樂有限責任公司、李錦記（中國）銷售有限公司、中國全聚德（集團）股份有限公司、小南國餐飲控股有限公司、浄雅食品股份有限公司、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司、北京和合谷餐飲管理有限公司、真功夫餐飲管理有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司、四川天健華衡資產評估有限公司。

起草人：許雲飛、吳芳、王剛、裴成輝、孔君道、孫民忠、冷怡佳、徐曉輝、余佳榮、李金雅、潘宇海、薦世新、何孔斌、唐光興、周森、田敏、江文科、陳姝、馬玉銘、賈丁川、趙京晶、黃瓚、謝水甫、霍江朝、許茂全、程小敏、吳桐。

標準目次

前言	Ⅰ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	1
4餐飲業品牌價值測算模型	1
5餐飲業品牌強度測算指標	3
6餐飲業品牌價值測算過程	5
附錄A（資料性附錄）餐飲業品牌強度係數指標及說明	7

參考資料：

內容範圍

《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）規定了餐飲企業品牌價值評價的測算模型、測算指標及測算過程等內容的相關要求。該標準適用於餐飲企業或企業集團品牌價值評價，也可作為行業組織和第三方對企業進行品牌價值評價的依據。

引用檔案

GB/T 29185 品牌價值—術語	GB/T 29186 品牌價值—要素
GB/T 29187 品牌評價—品牌價值評價要求	GB/T 29188-2012 品牌評價—多周期超額收益法

參考資料：

意義價值

《品牌價值評價—餐飲業》（GB/T 31285-2014）提供了一個讓餐飲企業經營者能夠掌握管理實施效果的量化指標體系。該標準是將市場調查、競爭數據和未來財務狀況的預測結合在一起的，有助於廣大餐飲企業更全面的理解品牌價值的構成和品牌對市場需求的貢獻，也有助於給企業發展帶來新的商機。

該標準實施將不僅對行業其他標準起到基礎參考作用，也將對政府統計、行業分類監管起到積極的引導作用，最終的目標是幫助中國的餐飲企業打造強勢的品牌，最終能讓中華美食文化能走向世界，成就中國餐飲品牌標準化體系。