咖喱鳳尾蝦

咖喱鳳尾蝦是咖喱和鳳尾蝦做成的食物。

原　料

大蝦200克。

咖喱醬20克、蔥、姜各10克、鹽3克、味素3克、料酒4克、紅薯粉10克。

特　色

咖喱濃郁，蝦鮮嫩滑。色香味濃，這四個字，是中國人對一道菜餚最基本的要求，然而，要達到這項標準也並不容易。本套菜餚，尤其注重色彩的搭配、味道的組合，如偏黑色系的羊肚菌用亮麗的紅椒與蘆筍來互相襯托，而蛋皮包用綠色的菠菜汁來蒸，口感清爽，用橙黃蟹子的點綴又有畫龍點睛的效果。

操　作

1、大蝦治淨，上漿。

2、鍋中水燒開，把漿好的對蝦慢慢放入氽熟。

3、鍋內入油燒熱，入咖啡醬炒好，加入其他調料調味，用紅薯粉芡收濃，淋在盤中，上面放大蝦即可。