咖喱雞肉粽

咖喱雞肉粽

咖喱雞肉粽這是一道麵點小吃,主料是新鮮的的雞胸肉和土豆等,配料是適量的咖喱、椰漿和糯米等,調料是適量的乾辣椒、洋蔥頭和石角栗等,通過大火蒸、煎炒製作而成。

基本介紹

  • 中文名:咖喱雞肉粽
  • 主要食材雞胸肉500克,土豆500克
  • 分類:麵點
  • 輔料:椰漿  三花淡奶 咖喱葉  鹽
原料,作法,

原料

A:粽子葉1把、粽繩1把、糯米1千克、椰漿1升、鹽2茶匙、香蘭葉8條、香蕉葉2片(鋪蒸器用)
B:雞胸肉500克 土豆500克 椰漿150毫升 三花淡奶1罐 咖喱葉3支 鹽1 1/2茶匙
C:乾辣椒20條(洗淨泡軟後瀝乾水分)、洋蔥頭1粒(去皮洗淨)、大蒜8瓣、香茅4根(取根部白色部分)、黃姜15克(洗淨去皮)、楠姜75克(洗淨去皮)、石角栗25克、巴拉煎15克。

作法

1、提前將粽子葉擦洗乾淨,剪去根部後放入水中,同粽繩一起煮軟備用。
2、將材料A中的糯米洗淨後拌入鹽和椰漿,拌勻後倒入鋪有香蕉葉的蒸器內,再放上打結的香蘭葉,大火蒸半小時,然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。
3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。
4、將雞肉和去皮土豆洗淨後全部切成丁備用。
5、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入巴拉煎炒香,倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻,再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。
6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒,然後調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。
7、開始包粽子啦:取2片粽葉重疊,折成漏斗型,然後放入一小團蒸好的糯米壓實,並在中間挖個小坑,再盛入一湯匙咖喱雞,最後再鋪上一團糯米飯,包好,捆結實。
8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。

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