咖喱雞肉派

咖喱雞肉派是一道美食菜名，用雞肉和咖喱做成的，南方人喜歡吃這種咖喱飯。

基本介紹

• 中文名：咖喱雞肉派
• 主要食材：咖喱，雞肉
• 分類：主食
• 口味：香甜

所需食材

餡料：雞肉180克、洋蔥70克、蘑菇50克、黃油30克、麵粉15克、牛奶20克、蛋清半個、澱粉1勺、鹽一小勺、辣味咖喱兩小塊。

鹹派皮：低筋麵粉200克、無鹽黃油90克、蛋黃1個、鹽3克、冰水70克。

製作方法

一、準備工作

1、雞肉洗淨，切成小丁。2、放入半個蛋清、一大勺澱粉、一點鹽醃製半小時。

3、洋蔥和蘑菇切碎（丁或沫，根據個人喜好）。

4、準備出70克白開水，往裡面放大概3克鹽，融化後放到冰櫃的冷凍室里凍成冰水。待會兒和面用，俺照片沒有，不代表沒弄哈。

二、製作鹹派皮

1、200克麵粉過篩。

2、沒有解凍的黃油切成塊。

3、把黃油塊放到麵粉中。

4、用手將黃油塊搓成米粒狀，這個活很考驗人的耐心。

5、都搓得差不多了就放入一個蛋黃，冷凍的冰鹽水分兩次慢慢的倒入，和面揉成麵團。

6、活出來的麵團比較硬，把麵團整好形放到保險帶中冷藏30分鐘。

三、做咖喱雞肉餡

1、15克麵粉過篩。

2、在麵粉中倒入牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀。

3、鍋中放入黃油，小火將其融化。

4、待黃油溶化後轉大火，放入洋蔥爆香。

5、爆香洋蔥後加入蘑菇粒和兩塊咖喱，炒一炒。

6、倒入雞肉翻炒，待雞肉泛白後倒入牛奶溶液。

7、勾芡後關火，放涼備用。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。