咖喱芋艿是一道家常菜品，主料是芋頭等，配料是紅薯等，調料為紅咖哩醬、白糖、鹽等，通過小火翻炒的做法製成。
基本介紹
- 中文名：咖喱芋艿
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：芋頭，紅薯
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
土豆、芋頭、紅薯、紅咖哩醬、白糖、鹽
製作方法
1、將三種食材分別去皮洗淨，切成滾刀塊，用淡鹽水沖洗上面的黏液；
“咖喱芋艿”製作方法圖解
2、淨鍋入寬油，七成熱時下入芋頭塊等，炸熟至金黃色即可撈也控油；
3、鍋留底油，下入咖哩醬小火炒香，加入少許水、白糖調勻，下入炸好的芋頭等，小火翻炒到調料汁都掛到食材上即可出鍋。
食用須知
芋艿，俗稱芋頭。具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；特別適合身體虛弱者食用。
紅咖喱醬的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。紅咖喱醬還能促進血液循環，達到發汗的目的； 它還有抑制癌細胞的功能。並可預防老年痴呆，改善便秘，益於腸道健康。
禁忌
有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。忌於香蕉同食。
