咖喱芋艿雞

咖喱芋艿雞，以雞腿、芋艿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：咖喱芋艿雞
• 分類：咖喱，下飯菜
• 主要食材：雞腿，芋艿

用料

材料	用量
雞腿	500g
芋艿	6個
豇豆	2根（可省）
香菜葉	1小把（5g）
熟花生仁	10g
蒜	3瓣
姜	10g
泰式紅咖喱醬	5湯匙（75g）
椰漿	400ml
魚露	2湯匙（30ml）
白砂糖	1湯匙（15g）
油	1湯匙（15ml）

做法

1. 雞腿剔骨，切成2cm寬、5cm長的條。豇豆洗淨剖開並切成斜段。芋艿去皮，如果太大可以切成兩半。花生、蒜、姜分別切碎。

2. 炒鍋中注入油並加熱至5成熱，把雞肉條有皮的一面向下排放在鍋中，用中小火煎至金黃，翻面再煎2分鐘，取出備用。

3. 炒鍋中放入蒜末、薑末煸炒出香味，加入咖喱醬翻炒片刻。然後加入椰漿和1杯水，放入芋艿塊煮至軟爛。

4. 加入煎好的雞肉塊、魚露、白砂糖煮開，然後投入豇豆至煮熟，即可裝入大碗中。

5. 上桌前撒上香菜葉和花生碎。