基本介紹
- 中文名：咖喱羊肉悶飯
- 主要食材：帶骨羊肉，胡蘿蔔
- 分類：咖喱，燜飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
帶骨羊肉 | 350克左右 |
胡蘿蔔 | 1小根 |
洋蔥 | 半個 |
葡萄乾 | 一小把 |
香菜 | 一根 |
咖喱粉 | 適量 |
紅燒汁 | 一湯匙 |
大蔥 | 一段 |
薑片 | 3—5片 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 2顆 |
大蒜 | 一整個 |
做法
1. 處理羊肉：羊肉我選用的是羊排骨，排骨連著肉還有皮的那種，剁小塊用冷水浸泡3次左右，鍋里燒開水加料酒薑片將浸泡過的羊肉下鍋煮5—8分鐘左右，撇去血沫，撈出羊肉 | |
2. 紅燒羊肉：鍋燒熱後倒入少許的油，如果羊肉有很肥的，就把很肥的先放入鍋里燒去部分油脂，這時火要小一些，不然容易焦，這樣燒出的羊肉飯才不會太膩，把肥的羊肉燒去油脂後撈出，放入大蒜略炒出香味撈出，放入2顆冰糖，待糖融化後倒入大蒜和羊肉翻炒，加入紅燒汁翻炒片刻倒入開水，水剛好漠過羊肉即可，加入一根帶根的香菜，燒開後轉中小火燒至水乾撇去香菜和大蒜盛出羊肉，大約40分鐘左右（水乾前加適量的鹽） | |
3. 準備其他材料：燒羊肉的這段時間可以準備其他材料，將胡蘿蔔，洋蔥切丁，大米用水浸泡，這個羊肉量，我準備的2杯大米，（4大一小的量） | |
4. 綜合材料：鍋里倒入少許的油，倒入洋蔥略炒出香味倒入胡蘿蔔翻炒，再倒入燒好的羊肉，倒入咖喱粉略翻炒均勻即可關火待用，咖喱粉可根據自己喜好酌量加減，我大概用了20克左右的咖喱粉 | |
5. 燜飯：將炒好的咖喱羊肉一半鋪在鍋底，加入過濾掉水的大米均勻的倒在羊肉上，放上葡萄乾，再鋪上剩下的咖喱羊肉，加入2杯不到的水（盛米的量杯）蓋上鍋蓋，選用米飯程式煮熟即可，我用的松下壓力鍋 |  |
