咖喱濃情蛤蜊是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：咖喱濃情蛤蜊
- 主料：蛤蜊
主料,輔料,做法,烹飪技巧,
主料
- 蛤蜊400克
輔料
做法
1.蛤蜊吐沙清洗後在開水中氽燙，貝殼剛打開即刻撈出，不能打開的蛤蜊請丟棄，是已經死亡的，不能再食用。
2.準備配料，將洋蔥、蒜、姜、蔥均切細備用
3.
- 此步驟用料
- 橄欖油2茶匙
洋蔥、蒜、姜等先在橄欖油中煸炒，加入泰式咖喱醬、咖喱粉，翻炒均勻
4.加適量水煮開，小火煮到洋蔥軟爛
5.倒入椰漿，魚露調味
6.倒入氽燙後的蛤蜊，稍作翻炒即刻關火，撒上蔥花
7.咖喱香濃味美，湯汁濃郁刺激，蛤蜊入味鮮嫩，剩下的咖喱汁用來拌白米飯，永遠是最佳拍檔
烹飪技巧
買回的蛤蜊一定要進行清水吐沙一段時間，開水中氽燙可以辨別死蛤蜊，並能進一步去除沙子。蛤蜊不能過度氽燙，肉質容易變老。
咖喱濃情蛤蜊
