咖喱土豆雞肉飯

咖喱土豆雞肉飯是以雞肉和米飯為主製成的一道簡單易制家常菜。咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

基本介紹

• 中文名：咖喱土豆雞肉飯
• 主要食材：土豆 ，雞肉，洋蔥，胡蘿蔔
• 分類：家常菜，澳大利亞菜
• 口味：鹹鮮，辣味

所需食材

土豆

雞脯肉

洋宙再跨蔥

乾辣椒

鹽

老抽

咖喱粉

製作方法

方法一

1.雞肉切見方小丁加料酒、鹽、老抽醃10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。

2.開火，鍋中倒入適量的油，企龍廈糊將雞肉倒入炒至變色。

3.炒至變色後，將雞肉盛出或推至一邊，將乾辣椒放入炒出香味。

4.炒香後，將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。

5.翻炒均勻後，加入少量的涼開水或高湯，燒煮3分鐘左右。

6.將洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及適量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開水，再燒煮5分鐘左右。

7.燒至土豆很鬆軟，一籃潤蘭夾就會成泥時，即可關火盛飯。

8.將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。

9.盛好的米飯上，澆上些湯汁及菜，一拌，很香很香。

方法二

準備: 雞腿2隻，土豆一大棵，元蔥（洋蔥）一個，蒜米適量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量 雞腿，蔬菜切塊備用；

1. 熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香；
   
2. 加入雞腿肉、白糖，翻炒罪估2分鐘；
   
3. 下入元蔥，繼續翻炒2分鐘；
   
4. 加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止
   
5. 加鹽調味，大火燒沸；加鹽調味，大火燒沸；
   
6. 轉文火，繼續熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；
   
7. 完成
   

方法三

1. 鮮雞半隻、洋蔥半個、紅蘿蔔一小條、土豆一個、咖喱塊3塊、椰漿，蒜蓉一個
   
2. 雞肉斬小塊，其他材料切方丁
   
3. 雞肉加入糖、鹽、少許生抽、料酒、生粉、花生油獄定組醃製
   
4. 鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，加入紅蘿蔔丁、土豆丁、洋蔥丁炒
   再加入雞肉炒均勻，炒均勻後，再加入少許生抽炒
   
5. 炒均勻加入適量的水，加入咖喱塊
   
6. 把汁煮到濃稠一點後加入椰漿再翻炒均勻，煮10分鐘
   

　　

　　

食用須知

雞蜜巴翻肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有腿頁戲凝溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。