《咖啡》是2009年成都時代出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：咖啡
- 作者：良品
- 出版社：成都時代出版社
- 出版時間：2009年8月
- 頁數：157 頁
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787546400587
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《咖啡》詳盡介紹了咖啡的歷史、咖啡的文化，以及咖啡的種類、鑑別、烘焙、研磨、沖泡、品飲的技巧。以散淡、優雅的筆調，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。我的靈感都來源於每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、溫暖、邂逅，以及戀人的相聚這些悠然的畫面，咖啡，也會與獨處、守候、雨後的孤寂相得益彰……咖啡豆，一種由熱帶果實的核兒，經過烘焙、研磨和沖泡而成的褐色飲品，充滿著異域風情與西方氣質。它若甜若苦、似酸似澀，早已成為全球諸多人士的生所愛。於是，咖啡豆，成為一種有故事的果子。也許，這世界上沒有哪一種飲品，負載了如此之多的味道，卻甘醇依舊。自從偶然間，它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始，一千多年來，咖啡走過的路程、浸染的文化，與我們再也無法分離。想要享受一杯你喜愛的卡布奇諾，或者拿鐵、摩卡，你得先學會凝視那一把散發著土地色澤的咖啡豆，要知道，它們小小的身體上至少也負載著五年的時光之痕……
圖書目錄
Part One 認識咖啡
“咖啡”的常識
關於咖啡的傳說
一詞的由來
咖啡為何物
咖啡的旅程
飛入阿拉伯
走進歐洲
進軍美洲
咖啡在世界各地
咖啡豆的分布
著名咖啡生產國
Part Two 咖啡的初加工
咖啡的烘焙
什麼是烘焙
烘焙的基本原則
烘焙的器具
烘焙的方法
烘焙八階段
如何保持烘焙豆的香味
咖啡豆的研磨
咖啡豆研磨的概念與原則
咖啡豆研磨器具介紹
咖啡的混合
什麼是咖啡混合
為什麼要混合
混合時的三個注意事項
判斷混合效果三標準
經典混合案例
Part Three 泡上咖啡
煮咖啡的工具
咖啡壺
咖啡杯
咖啡機
泡咖啡的規則
萃取咖啡豆
選擇水質
控制水溫
控制接觸時間
九大妙招泡好咖啡
浸泡過濾法
濾紙沖泡——最輕鬆的沖泡法
法蘭絨濾網沖泡——展現出咖啡最大極限的風味
摩卡咖啡沖泡法
伊芙利克——傳統的土耳其咖啡
虹吸管咖啡煮沸器一一享受氣氛
荷蘭式咖啡沖泡法
越南咖啡沖泡法
冰咖啡沖泡法
虹吸壺沖泡咖啡失敗的原因與對策
太淡(沖泡不完全)
太苦(沖泡過剩)
有苦味和澀味
咖啡調配寶典
調味咖啡來了
咖啡配料
咖啡的調配秘方
Part Four 咖啡的種類
義大利特濃咖啡
卡布奇諾
摩卡咖啡
拿鐵咖啡
瑪琪雅朵
太妃堅果瑪琪雅朵
焦糖瑪琪雅朵
焦糖蒸奶咖啡
義大利咖啡
愛爾蘭咖啡
美式咖啡
西貢咖啡
豆奶咖啡
摩洛哥咖啡
抹茶牛奶咖啡
布朗咖啡
牛奶蜂蜜咖啡
BREVE COFFEE
提拉米蘇咖啡
康寶蘭咖啡
搖擺咖啡
藍莓之夜
草莓咖啡
杏仁焦糖卡布奇諾
冰卡布奇諾
冰摩卡咖啡
朱古力咖啡冰砂
曼越萄冰咖啡
美式濃縮冰咖啡
冰淇淋咖啡
冰雪克特濃咖啡
冰拿鐵咖啡
冰沙咖啡
Part Five 咖啡和健康有個約會
Part Six 咖啡有“文”有“禮”
Part Seven 咖啡＆名人、名店
