普洱咖啡

普洱咖啡指來自雲南省普洱市所特產的咖啡，普洱咖啡的味道獨特，受到中外咖啡專業人士的一致好評。普洱市地處北緯22度02分至24度50分、東經99度09分至102度19分之間，北回歸線穿境而過，為低緯度、中海拔，是一個南亞熱帶山地濕潤季風氣候為主體的高原氣候區，森林覆蓋率67%，市土面積4.5萬平方公里，熱區面積占51.6%，是世界咖啡種植的黃金地帶。

基本介紹

• 中文名：普洱咖啡
• 外文名：Pu'er Coffee
• 產地：雲南省普洱市特產
• 國土面積：4.5萬平方公里
• 熱區面積：51.6%

簡介

普洱栽培咖啡已有一百多年的歷史，1988年開始產業化、規模化種植。“十一五”以來，普洱市委、市政府牢固樹立“生態立市、綠色發展”理念，始終把發展特色生物產業和文化旅遊養生產業作為普洱參與未來全球競爭的主攻方向，緊緊圍繞打造“中國咖啡之都”戰略目標，把咖啡產業作為優勢骨幹產業來抓，咖啡產業呈現出了快速發展的勢頭，普洱咖啡的國際品牌地位得到進一步提升，普洱已成為全國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區和咖啡貿易的主要集散地。

2011年全市咖啡種植面積達43.9萬畝，投產面積19萬畝，咖啡產量2.8萬噸，咖啡產值8.5億元。2012年投產27萬畝，實現咖啡產量3.65萬噸，產值9億元。2012年上半年，出口創匯6362.56萬美元。2012年全市註冊的咖啡企業70家，其中有出口資質的企業12家，脫殼加工廠42家；深加工廠4家；有專業合作社62個，有咖啡產業從業人員3萬戶，10萬多人。

咖啡生長對自然條件要求較高，普洱市因特殊的地理、氣候和生態環境，種植的小粒種咖啡（阿拉比卡種）品質優越，風味獨特。自2004年起，普洱市質量技術監督局每年從全市咖啡產品中抽樣送國家農業部食品質量監督檢驗測試中心進行檢測，歷次送檢BHC(六六六)、DDT等均未檢出，衛生指標皆優於綠色食品標準；自2006年起，東莞雀巢有限公司每年從普洱收購的咖啡中抽樣送雲南出入境檢驗檢疫局進行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業化學品均未檢出。普洱咖啡優秀的內在品質，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類產品；雀巢咖啡公司推出的精品咖啡（Limited Edition），原料豆即為普洱咖啡； 2006年美國特種咖啡協會把普洱咖啡與哥倫比亞咖啡連續三年的杯品比較結果公布，普洱咖啡的綜合評分88.75分，哥倫比亞咖啡綜合評分85.88分；2012年1月星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次為普洱咖啡打出了81.5分的高分。優越的品質使普洱咖啡產品無論在國內市場，還是在國際市場都具有獨特的競爭優勢。

“十二五”期間我市將繼續以現代農業理念謀劃咖啡產業發展，堅持走特色化、規模化、標準化、產業化、品牌化、國際化發展道路，做大、做強、做精咖啡產業，把普洱建設成為世界優質咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、貿易中心。把普洱打造成為“中國咖啡之都”、國家出口農產品（咖啡）質量安全示範區。力爭到2016年，全市咖啡種植面積發展到100萬畝，投產面積達到70萬畝，年產咖啡豆10萬噸，咖啡總產值達100億元以上。

小粒咖啡

普洱市栽培咖啡大約150年歷史，由傳教士引種在瀾滄、江城、景東、景谷、孟連縣等地零星種植。普洱市咖啡產業化發展始於1988年。由於規模化種植咖啡以來一直沿用思茅市地名，加之雲南省地方標準DB53/T154.1-10-2006《思茅小粒種咖啡綜合標準》所用名稱也是“思茅”，所以，普洱咖啡仍然使用“思茅小粒種咖啡”的原料品牌。20多年來，普洱市委、政府始終把發展咖啡作為調整產業結構、農民增收致富的優勢骨幹產業來抓，採用“公司+基地+農戶+標準”的農業產業化經營模式，並與雀巢咖啡公司建立了良好的貿易夥伴關係，咖啡產業獲得長足發展。

由於所處的地理位置和特殊的氣候環境，普洱咖啡的品質一直為世界公認是比較好的咖啡，為世界著名咖啡公司所採用。自2004年起，普洱市質量技術監督局從咖啡產業聯合會抽樣（全市30餘家咖啡公司產品混合樣）送國家農業部食品質量監督檢驗測試中心（成都）進行檢測，歷次送檢BHC(六六六)、DDT均未檢出，衛生指標皆優於綠色食品標準；自2006年起，雀巢公司從普洱收購的咖啡中抽樣送雲南出入境檢驗檢疫局進行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業化學品均未檢出。思茅小粒種咖啡優秀的內在品質，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類產品。雀巢咖啡公司新推出雀巢精品咖啡（Limited Edition），其原料豆即為普洱優質的思茅小粒種咖啡。而日本的達依那姆綜合投資株式會社（北京吉意歐咖啡有限公司）也在日本註冊了思茅小粒種咖啡。

歷史

咖啡是普洱的優勢骨幹產業，市委、政府非常重視咖啡產業的發展，出台了《關於加快咖啡產業發展的意見》。幾年來，普洱先後開展了生物多樣性生態咖啡園建設，水滴灌溉畝增產30%咖啡試驗，有機咖啡試驗，品種比較試驗，並提供一定的咖啡種，鮮果加工流程配套試驗。實現咖啡平均畝產商品咖啡米125公斤，實現最高畝產鮮果2638公斤/畝（商品米400公斤）。先後有10多個國家的咖啡專家及客商上千人次到普洱參觀、交流、學習。製作了一萬份“思茅小粒種咖啡高產優質栽培規程圖”。2003年率先在全國組建咖啡產業聯合會，以“為會員服務、維護會員共同利益、發揮咖啡產業整體效益”為宗旨，堅持誠信自律，規範咖啡行業的生產技術、產品標準和市場行銷行為。

未成熟咖啡豆

截至2012年，普洱市的咖啡產業已基本步入規範化管理、規範化生產的時代：生產技術統一、產品質量一致，“思茅小粒種咖啡”這一地域品牌得到更進一步的提升。全市咖啡鮮果脫皮加工廠153個、脫殼加工廠42個、深加工廠3個，咖啡豆品牌9個：雀巢咖啡、桑萊特、北歸咖啡、賽納咖啡、瀾滄江、阿拉比卡咖啡、萊福山、曼老江（翰德）、乾潤（昆明重工），深加工產品品牌3個（曼崖、北歸、首品），咖啡館（室）31個，出口企業9個，咖啡產業從業人員10餘萬人，涉及農戶2萬餘戶。其中：桑萊特咖啡脫殼精選加工廠已經擁有中國最大的咖啡初加工生產設備，年加工咖啡殼豆1.2萬噸（每小時加工10噸），可以同時加工出8個級別的咖啡米，標準化的咖啡脫殼生產線一次完成脫殼、粒度分級、重力分級、拋光、色選、自動稱量打包等流水作業，使咖啡一級品率達到80%以上。實現了中國咖啡初加工一次性與世界接軌。

產業現狀

啡產業仍然面臨著一系列的困難和問題，主要是：

1、宣傳不夠，價格偏低。良好的品質獲得國際市場偏低的銷售價格，制約了咖啡的發展。

2、缺乏深加工，咖啡產業仍然停留在原料型生產上，沒有形成咖啡產業鏈。

3、普洱適宜種植咖啡的區域還比較大，這些適宜區還沒有完全種植咖啡。

4、缺乏咖啡知名企業和高端品牌，市場占有率較低 。

發展計畫

1、進一步擴大宣傳，樹立思茅小粒種咖啡“優質”、“高效”、“生態”的品牌形象；

2、積極建立出口農產品（咖啡）質量安全示範區；完善普洱的全國最大咖啡現貨和期貨交易市場；

3、加強咖啡的深加工研究和新產品開發，包括咖啡廢棄物（皮、殼、膠）的開發利用；

4、加強咖啡科學種植和科學管理，加大技術培訓、技術推廣和良種的引進、推廣和套用，提高單產；

5、擴大招商引資力度，籌建咖啡深加工廠，積極培育咖啡知名企業和高端品牌；

6、加強咖啡產業協會的建設，發揮咖啡協會的聯絡、協調和服務的作用。

普洱咖啡規模種植

咖啡分析

【產量】相比普洱茶的知名度，普洱咖啡的名氣與產量並不相稱。雲南咖啡產量占全國總

產量98.8%；普洱咖啡產量占雲南總產量57.8%；而一杯星巴克咖啡的價格相當於25杯AA等級

雲南咖啡豆。

【種植】2011年，在普洱種植一畝咖啡樹可收入4000元—8000元。

【出口】普洱扮演初級角色，所產咖啡大多以原料方式給跨國公司供貨2011年，雲南出產

的咖啡豆七成被星巴克、雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭瓜分普洱出口的咖啡占了雲南省總出口

量的77.8%。

【焙炒】雲南有全國最大咖啡精深加工生產線，年焙炒咖啡豆達3000噸星巴克在雲南的合

資烘培公司稱，深加工之後咖啡豆價值可升值10倍。

【零售】雀巢公司每年購買世界咖啡年產量的12%，其中在雲南的採購比例正在逐年增加

雀巢如此大量的採購，在某種程度上已經可以決定咖啡價格走勢

有人計算稱，在全球平均每秒有近3200杯雀巢咖啡被飲用

【文化和教育】咖啡基地兼帶觀光性質的旅遊度假農場

專業技術培訓；愛好者培訓

【分析】

優勢：全世界最好的咖啡與北回歸線有關。普洱與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞處於

同一緯度區。普洱日夜溫差大，降雨充沛，屬中海拔地區，是咖啡種植品種中最有商業價值

的阿拉比卡豆的黃金地帶。

機會：2011年全球咖啡出口國總產量為13240.4萬袋（每袋60千克）

產地所占比例。美洲55%、亞洲17%、非洲11%。預計國際咖啡價格在未來10年將保持高位

。為了降低對南美洲咖啡種植基地的依賴，咖啡巨頭們已經將普洱作為咖啡貿易體系中的新

基地。

威脅：80%中國消費的咖啡品質不高，市場消費原料80%來自越南，品質較低。低品質咖

啡消費抑制咖啡消費量

弱勢：在以茶消費為主的中國，種植咖啡的農民不一定懂得咖啡，大眾也沒有咖啡消費

的習慣

全球每年消費咖啡約800萬噸，中國消費不足5萬噸

中國人均咖啡消費量：每人每年3至4杯。

咖啡消費國平均消費量：每人每年30至50杯。

咖啡聯會

普洱市咖啡產業聯合會（簡稱“咖產聯”，英文 Coffee Association of puer，縮寫CAP）是在省創新辦和普洱市政府倡導下，由普洱市地域內從事咖啡種植、加工、科研、教學的企事業和個體自願組成的一個行業性、地方性社會團體。

普洱市咖啡產業聯合會以為會員服務、維護會員共同利益、發揮本市咖啡產業整體效益為根本宗旨，堅持誠信原則，自律並規範咖啡行業的技術、產品標準和市場行銷行為；經政府授權，承擔編制普洱市咖啡產業發展規劃，組織咖啡項目評審申報，協調解決咖啡產業發展中的相關問題；對外大力宣傳普洱咖啡產業的優勢與品牌，開展對外交流與合作，著力提高普洱咖啡的知名度，對內宣傳市委、市政府的咖啡產業政策，提供國內外咖啡種植加工先進技術和市場供求信息，制定本市咖啡生產技術規範、產品標準，協商確定年度咖啡最低銷售價格；通過上述工作，引導和促進全市咖啡產業健康發展。

普洱市產業化發展咖啡始於1988年。十多年來思茅市把發展咖啡作為調整產業結構、農民增收致富的骨幹產業來抓，採用“公司+基地+農戶”的農業產業化經營模式，並與世界著名的雀巢咖啡公司建立了良好的貿易夥伴關係，咖啡產業獲得長足發展。全市有一定規模的咖啡企業40餘家，咖啡產業從業人員近10萬餘人，發展咖啡15.6萬畝，其中：思茅區3.34萬畝、寧洱縣5.18萬畝、江城縣1.10萬畝、墨江縣1.10萬畝、瀾滄縣1.05萬畝、孟連縣2.15萬畝、景谷縣1.04萬畝、景東縣0.36萬畝、鎮源縣0.27萬畝。截至2012年我國種植咖啡面積近40萬畝，其中：雲南省種植面積35萬畝，其他省種植近5萬畝，普洱市種植小粒種咖啡面積15.6萬畝，占全省咖啡種植面積的45%，占全國咖啡種植面積的39%，當前我國咖啡豆年產量近2.8萬噸、雲南省2.7萬噸，普洱市2007/2008年咖啡豆產量1.431757萬噸，占全省咖啡產量的76.6%、全國產量的51.1%。

普洱市位於雲南省西南部，北回歸線穿境而過，為低緯度、以南亞熱帶山地濕潤季風氣候為主體的高原氣候區。普洱的咖啡生長於北回歸線附近，即咖啡種植的黃金地帶，空氣清新無污染，品種為阿拉伯種，由於所處的地理位置和特殊的氣候環境，普洱的咖啡品質較好，2004、2005、2006、2007年連續四年，普洱市質量技術監督局從普洱市咖啡產業聯合會抽樣（全市30餘家咖啡公司產品混合樣）送國家農業部食品質量監督檢驗測試中心（成都）進行檢測，三次送檢BHC(六六六)、DDT均未檢出，衛生指標皆優於綠色食品標準；2006、2007兩年，東莞雀巢有限公司從思茅收購的咖啡中抽樣送中華人民共和國雲南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心進行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業化學品均未檢出。思茅小粒種咖啡無農殘、品質優。普洱已成為全國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區。

截至2012年，普洱的咖啡產業已基本步入規範化運作：生產技術統一、產品質量一致，“思茅小粒種咖啡”這一地方品牌得到更進一步的提升。

普洱咖啡在國際市場上雖然不能在數量上取勝，但普洱咖啡內在品質上乘，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類產品。且世界著名的雀巢咖啡公司最近新推出的最頂級品牌——雀巢精品咖啡（Limited Edition），其原料豆即為普洱的優質阿拉伯種咖啡。而日本的達依那姆綜合投資株式會社（北京吉意歐咖啡有限公司）也想像炒作牙買加藍山咖啡一樣炒作普洱咖啡。普洱的咖啡在國際上已具有一定的知名度。