雀巢咖啡

速溶咖啡的創造者：雀巢咖啡

雀巢咖啡的起源是為了幫助解決過剩的咖啡庫存問題，現在它作為世界上最受歡迎的飲品之一，迎來了78年歷史。現今，全球消費者每一秒鐘就飲用5,800杯雀巢咖啡，各式各樣的咖啡美味迎合了全球消費者不同的口感和偏好。

“雀巢咖啡”是世界上第一個速溶咖啡品牌，保有獨特的咖啡香醇，擁有悠久的歷史與傳承。過去的78年間，雀巢咖啡已經從一罐咖啡發展成為如今全面的產品種類和系統。雀巢咖啡在全球180多個國家都有銷售，它引領著咖啡飲料品類的潮流。

基本介紹

• 中文名：雀巢咖啡
• 外文名：Nescafe
• 創始人：亨利·內斯特爾
• 廣告語：選品質、選雀巢
• 產品分類：咖啡，咖啡機，奶茶，
• 適用場所：辦公室，圖書館，網咖，

發展歷程

雀巢咖啡的誕生

早在1929年，當時的雀巢集團董事長Louis Dapples接到了來自前任僱主南美法國與義大利銀行（the Banque Française et Italienne pour l’Amérique du Sud）的一項求助任務。當時，繼華爾街股災和咖啡價格崩盤後，該銀行位於巴西的倉庫中有許多過剩庫存咖啡。

需要完成的任務就是雀巢是否能夠將這些庫存變為“可溶性固體咖啡”，用於售賣。 為此，化學家馬克思·莫根特爾（Max Morgenthaler）加入雀巢團隊，同研究人員一道尋找解決方案。經過三年的研究，他們發現牛奶咖啡（café au lait）——咖啡中融入牛奶和糖，再轉化為粉狀，能夠更長期地保持香醇。然而，當時這種粉狀顆粒不易溶解，此外，牛奶和糖也為生產增加了挑戰。

莫根特爾博士發現，保存在甜牛奶當中的咖啡，相較於不甜的牛奶來講，口味與香醇口感更佳。他還發現，在高溫高壓下曝露的咖啡，保存時間更長。

由此，莫根特爾博士得出結論：保存咖啡香醇的秘訣就在於，利用充分的碳水化合物創造一種固體可溶性咖啡。這在當時可謂一項創舉，與大眾思維大相逕庭。一年之後，他運用特別的工藝，生產出達到這種要求的粉狀顆粒，並將可溶性咖啡樣品提供給了雀巢執行委員會以及技術總監。

兩年後，1938年4月1日，這種名為“雀巢咖啡”的可溶性咖啡產品在瑞士推出。雀巢建立了大規模咖啡提取和咖啡豆“噴霧乾燥”生產線，用於在瑞士小城奧爾布（Orbe）的工廠生產雀巢咖啡。兩個月後，雀巢咖啡品牌在英國推出；隨之，於1939年在美國推出。到1940年4月，雀巢咖啡已經在全球30個國家有售。

第二次世界大戰期間，全球範圍內四分之三的雀巢咖啡都是在瑞士、英國和美國銷售的。雀巢咖啡的保質期比新鮮咖啡要長，這也讓它更加廣受歡迎，使銷量翻番。當時，大量的雀巢咖啡生產都用於美國的軍隊物資。

品牌LOGO

在中國

作為最早一批進入中國的全球品牌，雀巢咖啡憑藉30餘年的用心經營在中國成功起航，將風靡全球的咖啡文化帶入中國，為中國消費者提供新的生活方式和靈感之源，與世界接軌。

早在1988年，雀巢公司就在廣東省東莞市和當地夥伴合資成立了東莞雀巢有限公司。2009年，雀巢咖啡生產線在上海雀巢有限公司（咖啡及飲品工廠）投產。2013年，雀巢公司在中國投資建成的第三家擁有世界頂級先進技術的咖啡工廠在青島萊西投入運營。

與此同時，雀巢在雲南投資建立起農業技術支持服務部，幫助當地發展咖啡種植業。經過20多年的努力，咖啡已經成為當地經濟的一個新增長點，咖啡產業為當地的經濟、文化和社會發展注入了新活力。2012年，雀巢雲南咖啡發展項目榮獲聯合國“2012世界商業和發展獎”。

另一方面，雀巢公司積極培育消費市場，為廣大消費者提供高品質的產品和咖啡體驗。自從1989年雀巢咖啡第一條電視廣告登入中國，“味道好極了！”的經典廣告語家喻戶曉。雀巢咖啡針對中國消費者的口味偏好不斷創新，1998年， 雀巢咖啡即飲咖啡上市；2011年雀巢咖啡館藏系列登入中國市場；2013年，雀巢咖啡膠囊咖啡機多趣酷思上市，帶來全新咖啡體驗。以強勁的勢頭，迅速在高端即溶咖啡市場贏得消費者的青睞。

2014年，雀巢咖啡1+2全系列以新口味新包裝嶄新上市。同期，雀巢咖啡首次在全球推出統一品牌理念 “今天從雀巢咖啡開始”，從此開啟全球化品牌戰略新篇章。希望鼓勵年輕的消費群體，以積極的人生態度用一杯咖啡開啟美好每一天。

雀巢在雲南

雀巢在我國西南部是最早進行農業投資的跨國公司，一直秉承“創造共享價值”的經營理念，致力於與從中央到地方的各相關部門合作，共同推動咖啡的產業化進程。經過多方共同合作，雲南的咖啡產業有了長足發展，已逐步成為一個蓬勃發展、獲利豐厚、深受全球咖啡界關注的優質小粒種咖啡豆產地。不僅如此，雀巢還在咖啡品牌打造和文化發展方面做出很多努力。雀巢公司在雲南的咖啡發展項目獲得了社會各界的認可，曾榮獲聯合國“2012世界商業與發展獎”，同年還被評為聯合國“2012年全球契約中國最佳實踐”。目前，雀巢所採購的咖啡豆全部通過4C認證，為普洱咖啡的長期可持續發展奠定了基礎。集培訓、實驗、倉儲等為一體的“雀巢咖啡中心”已於2016年3月落成使用。

里程碑大事記

1943年，美國建立了兩家生產工廠生產雀巢咖啡，用於滿足飲用需求。

1952年，雀巢咖啡位於法國聖門特（St Menet, France）的工廠實現了一次重大創新突破——不需添加碳水化合物，即可生產雀巢速溶咖啡。

二十世紀六十年代期間，該產品以玻璃罐貯存的形式在歐洲和日本再次推出，以幫助保鮮。

1965年，本著不斷創新的宗旨，雀巢推出了——冷凍乾燥法製造的可溶性咖啡“雀巢金牌咖啡”。

十年間，雀巢咖啡拓展了可溶性咖啡的食譜，創建了各式各樣的口味——雀巢低因咖啡（Nescafé Decaffeinated）、雀巢金牌意式濃縮咖啡（Nescafé Gold Espresso）、雀巢冰咖啡（Nescafé Frappé）、雀巢咖啡卡布其諾咖啡（Nescafé Cappuccino）以及雀巢咖啡即飲咖啡（Nescafé Ready-to-Drink）。

二十世紀90年代時，研究人員開發了一種專有的自發泡解決方案，用以改善牛奶泡沫的質地，套用於雀巢咖啡卡布其諾。

創新咖啡機

雀巢希望加深創新力度，並於2006年在瑞士、德國和英國相繼推出NescaféDolce Gusto膠囊咖啡機。第二年，該產品在西班牙問世。這台素有“居家咖啡店”之稱的咖啡機，可以沖調冷飲及熱飲。雀巢咖啡、雀巢茶品和Nesquik膠囊都可用於NescaféDolce Gusto系列的五個咖啡機，其中包括：Melody, Circolo, Piccolo, Fontana 和Creativa。兩年後，一款名為Nescafé Barista的產品應運而生，只在日本售賣。這款產品以惟一的“家居杯裝咖啡”系統來定位，是系列產品中獨一無二的使用速溶咖啡的機器。

雀巢咖啡DolceGusto膠囊咖啡機品牌介紹

Dolce Gusto是雀巢咖啡推出的一款膠囊咖啡機。於2006年相繼在瑞士、德國和英國推出。第二年，該產品在西班牙問世。目前，雀巢咖啡Dolce Gusto多趣酷思膠囊咖啡機已在全球70多個國家出售。2013年，這一風靡歐美的膠囊咖啡機進駐中國大陸市場。2014年，全新機型MINI ME靈巧上市。2015年，與MINI跨界合作的全球限量款膠囊咖啡機型趣登場。2016年，擁有全觸控體驗的全新機型Stelia亮相。

Dolce Gusto源於義大利文。Dolce是「甜的，形容詞」，Gusto是「味道」，連起來就是甜美味道。現代咖啡館經融入了家的感覺，而不久之後，消費者希望能在家裡擁有一個“咖啡館”。正是為了迎合消費者對“家一般的舒適”、“多樣的選擇”、“易沖調”和“高品質咖啡”的追求，雀巢咖啡Dolce Gusto膠囊咖啡機應運而生。

雀巢咖啡Dolce Gusto衝破了咖啡調製和享用的傳統理念，它打破常規的外形就像一尊精美的藝術品，喚醒並搭建它與所處空間的聯繫，打造與擁有者的專屬紐帶。它希望把咖啡帶來的愉悅與家的歡樂融合在一起，把享用咖啡的樂趣延伸到萃取段甚至更早，給人一種愉悅的期待。

這款膠囊咖啡機是雀巢咖啡歷史上最具創意的產品之一。採用瑞士技術，功能強大且使用簡單。一台機器能產生最高15bar高壓，可以與咖啡館專業咖啡機相媲美；採用Thermoblock瞬間加熱技術，無須預熱；獨創的8段式控水技術精準控制飲品品質。智慧型咖啡膠囊嚴選阿拉比卡（Arabica小粒種）咖啡豆，精心烘焙研磨，一分鐘內消費者可在優雅從容中製作一杯曼妙口感的頂級咖啡。雀巢咖啡Dolce Gusto 以創新的技術和設計為雀巢咖啡品牌注入了時尚的活力。

目前共推出6款機型——未來感設計的Circolo、現代藝術作品Stelia、流線造型的Melody、輕巧可愛的Genio、靈巧質感的MINI ME和帥氣的MINI限量款。12款口味膠囊——花式咖啡的拿鐵瑪奇朵、卡布奇諾、摩卡、焦糖拿鐵瑪奇朵和無糖拿鐵瑪奇朵，黑咖啡的美式濃黑和美式濃黑濃烈、美式醇香和意式濃縮，首款冰咖啡膠囊冰卡布奇諾，以及特色飲品類的朱古力牛奶和港式奶茶。

作為雀巢業務中提供家庭之外餐飲服務的部門，雀巢專業餐飲也是雀巢咖啡的強大的創新之源，這個部門可以提供熱飲的三個系列解決方案，包括Nescafé Alegria,Nescafé Milano以及雀巢咖啡的Viaggi。

最近的一項創新是Nescafé MilanoLounge機器，它提供了多項操作及服務選擇，幫助套用者在快速發展、自助及便攜的咖啡品類中勝出。

雀巢咖啡DolceGusto雲南限量版意式濃縮咖啡成功上市

（2016年9月22日，北京）近期，“雀巢咖啡”旗下高端品牌Dolce Gusto（多趣酷思）的雲南限量版意式濃縮咖啡在中國成功上市。該產品面向全球市場近70個國家，原料全部采自雲南咖農的咖啡種植園。

Dolce Gusto雲南限量版意式濃縮咖啡是一款非常優雅別致的純阿拉比卡咖啡，獨特而精美的酸甜口感，迷人的咖啡芳香中飄來絲絲花香，激活了味蕾對水果所有特質的嚮往，細膩又豐富的質感和後味讓人們享受到絲滑般的柔順。包裝採用拉絲的金屬感質地，圖案設計靈感來自中國文人水墨畫。限量版的標誌設計則運用了中國傳統印章文化，與紅色的主題相得益彰。

Dolce Gusto膠囊咖啡機的出現，用創新技術為消費者打造了一種全新的咖啡體驗。如今，Dolce Gusto已成為中國都市人群的生活理念和品位的代名詞。此次，雀巢向廣大消費者奉上一款原料來自本土的雲南限量版意式濃縮咖啡，讓飲用體驗更加有意義。這是雲南咖農和雀巢當地咖啡農藝師辛勤工作的成果。正因為他們不斷提高種植技術、提升咖啡豆品質、並以可持續方式種植，才換來這么醇美的咖啡產品。

2014-2015採購季，雀巢普洱農藝部接到來自瑞士總部的一項特殊任務：採購一批上好的咖啡豆用來製作Dolce Gusto雲南限量版意式濃縮咖啡。雀巢依據咖啡供應商近幾年的供貨情況進行質量追溯，評估咖啡內質的級別和這些年質量的穩定程度，最後鎖定了10餘家種植基地。在雀巢咖啡農藝師的建議和指導下，咖農選用咖啡基地最好的鮮果，從脫皮、脫膠、浸泡、乾燥、脫殼分級到篩選，整個環節仔細把控質量，精挑細選。最後7家供應商勝出，2家來自西雙版納，5家來自普洱。

雀巢咖啡Dolce Gusto膠囊咖啡機自2013年在中國大陸市場推出以來，已逐漸為中國消費者所了解和喜愛。目前，該品牌在北京、上海、杭州和深圳共設立29家專櫃，同時也在天貓、京東等電子商務平台推廣銷售。

項目落戶

推進咖啡種植產業發展 踐行“創造共享價值”理念

（雲南，2016年3月23日）雀巢公司投資建設的現代化雀巢咖啡中心項目今天在雲南省普洱市正式落成。雀巢公司執行長保羅·薄凱先生和亞洲、大洋洲、非洲區總裁龔萬仁女士在參加完中國發展高層論壇之後，專程飛赴普洱，與當地政府、相關行業負責人、以及咖農及咖啡從業人員代表共同為中心揭幕。

同時，雀巢與雲南農業大學簽署了戰略合作意向書，雙方決定在以往互利共贏的合作基礎之上，進一步拓展合作空間和內容，推動人才培養、技術創新，並分享知識、信息，開展項目和科研合作，為推動我國咖啡產業的進一步發展貢獻力量。

雀巢咖啡中心占地面積3萬平方米，包括兩大功能區，一部分為雀巢咖啡種植培訓中心和生咖啡豆檢驗室，為咖農、農學家和咖啡專業人士提供交流和培訓；另一部分為品質保證實驗室與綜合處理倉儲設施。隨著當地咖啡豆產量的不斷增長，該中心將為保障咖啡豆採購提供產收加工設施，以及基於國際標準的優質採購和檢測基準。

雀巢大中華區董事長兼執行長張國華表示：“雀巢以普洱為基地，致力於在雲南發展咖啡種植。近30年來，通過與當地政府和廣大咖農攜手合作，在提升咖啡產業的同時，農業社區的發展和咖農的生活水平也得到了顯著提高，是雀巢創造共享價值理念的生動體現。”

“今天揭幕的雀巢咖啡中心集培訓、技術支持、實驗和現代化倉儲為一體，它將這一合作共贏的努力提升到了一個新的高度，也為我們搭建了一個與科研院所以及全行業開展合作、交流、分享的更大平台。”

推進咖啡現代化發展

2016年是“十三五”開局之年，綠色生態農業成為發展建設的重點，大力推進農業現代化，加快轉變農業發展方式，已經成為各地積極踐行農業現代化發展的共識。

經過近30年的發展，咖啡已逐漸成為雲南，尤其是普洱的代表產業之一，普洱市有因此獲得了“中國咖啡之都”的稱號，雀巢咖啡中心的建設將大大有助於進一步推動當地咖啡產業的發展。

普洱市茶葉和咖啡產業局局長盧寒表示，“雀巢為發展普洱的咖啡種植做了突出的貢獻，創造了共享價值。雀巢咖啡中心的建成為該產業的發展提供了一個新的、更大的合作平台，將有助於提高從種到收再到銷售這一產業鏈條的品質和效率，完善普洱咖啡縱深一體化的產業布局，並進一步提升普洱咖啡國際市場認知度和競爭能力。”

踐行“創造共享價值”理念

自1988年紮根雲南以來，雀巢始終秉承 “創造共享價值”經營理念，致力於與當地政府和咖農合作，共同推動咖啡的產業化進程。為此，雀巢公司向普洱派駐了包括6位外國咖啡農藝師在內的專家團隊，針對咖農在種植咖啡方面所遇到的問題，先後為超過16,000位咖農提供了的田間管理、加工技術和最佳農業實踐的培訓，從而有效地帶動了當地咖農的生產能力、生活水平以及國際競爭力。

保羅·薄凱先生表示，雀巢是一家致力於長遠的公司，今年正值公司成立150周年。中國市場在雀巢全球的戰略發展地位與日俱增。雀巢咖啡中心的建立更加彰顯了雀巢公司對中國市場的持續承諾，也將進一步成為雀巢踐行價值共享理念的有力平台。

雀巢咖啡中心項目是“雀巢咖啡計畫”共享發展戰略的組成部分，該計畫啟動於2010年，規劃在2020年前投入26億元人民幣在全球各地開展咖啡項目。在增加直接採購量的同時，也為廣大咖農提供技術支持，推動當地咖啡產業以高效、現代化的方式生產優質咖啡。

發起活動

雀巢咖啡紅杯傳遞，在世界咖啡日分享美好生活

（2016年10月10日，北京）2016年“世界咖啡日”來臨之際，世界上最大的咖啡品牌雀巢咖啡在全球發起了一場新穎且盛大的慶祝活動——在全球40多個國家進行雀巢咖啡紅杯傳遞接力，分享咖啡給人們帶來的正能量與精彩生活。各國消費者只需在社交媒體發布自己傳遞紅杯的創意視頻，就有機會被選中代表自己的國家參與雀巢咖啡“早安世界”環球接力直播。

雀巢紅杯

這一輕鬆有趣的活動在中國成為繼“冰桶挑戰”之後又一現象級事件，當紅藝人陳偉霆、微博名人郭斯特、黃燦燦等紛紛大秀創意，引發眾多網友效仿與參與。截止目前，該活動在新浪微博的閱讀數已達1.7億，討論量突破56萬。

雀巢大中華區咖啡業務部門資深副總裁葛文先生表示：“一直以來，雀巢咖啡堅持為全球消費者提供高質量的咖啡體驗。我們希望在世界咖啡日這一極具意義的節日裡，與全世界的咖啡愛好者一起抒發對咖啡的熱愛之情。而作為雀巢咖啡最獨特的標誌，深得全球消費者喜愛的紅杯承載了我們對咖啡的鐘愛和對生活的熱情。通過一個簡單的紅杯傳遞動作，便將這份美好的寄托在全世界傳遞。”

為了讓更多消費者參與活動，雀巢咖啡設立了紅杯網路申領平台，10天內收到了來自全國各地共2萬多條的申領信息。每天數以百計來自五湖四海的傳遞視頻在社交平台發布，其中誕生了眾多腦洞大開的創意，成為時下最有看點社交媒體活動之一。