咖啡迷你黃油蛋糕

咖啡、可可粉和香草味棉花糖的組合相得益彰，有在吃咖啡的錯覺，雖然是磅蛋糕系的小蛋糕，卻完全感覺不出磅蛋糕的厚重，相反因為咖啡的關係，蛋糕呈現了濃郁但不油膩的口感。

基本介紹

• 中文名：咖啡迷你黃油蛋糕
• 分類：蛋糕，咖啡
• 主要食材：黃油，糖

用料

材料	用量
黃油	120g
糖	50g
雞蛋	2個
低筋麵粉	100g
鹽	一小撮
泡打粉	1/2小勺
速溶咖啡粉	3大勺
味霖	1大勺（沒有可以用水代替）
棉花糖	20g
可可粉	3大勺
6cm小蛋糕模	7-8個
6cm紙托	7-8個

做法

1. 黃油室溫軟化，雞蛋恢復室溫，打散。低筋麵粉、鹽、泡打粉過篩。咖啡粉加味霖融化。棉花糖對半切。

2. 黃油打至奶油狀，分次加糖，打至質地蓬鬆，砂糖完全融化。逐勺加入蛋液，至充分融合後繼續打發一會。

3. 分幾次篩入過篩後的粉類混合物，以切的方式混合至看不見乾粉。注意不要過度攪拌以免起筋。

4. 加入咖啡混合液，切拌融合。

5. 預留一部分棉花糖和可可粉作裝飾，其餘加入咖啡麵糊中，拌勻。

6. 烤箱預熱到180℃。麵糊裝入模具，模具從5cm的高度落下2次，消除大氣泡。

7. 180℃烘烤10分鐘後，拿出，裝飾棉花糖和可可粉，繼續入烤箱烘烤10-12分鐘。至牙籤插入不帶出麵糊。

8. 放置5分鐘後脫模。