咖啡草是菊科多年生草本植物，歐洲菊苣的一種栽培類型。根肉質肥大，形似蘿蔔，俗稱“咖啡蘿蔔”，含有大量菊糖、綠原酸和苦味質等成分，
基本介紹
- 中文學名：咖啡草
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：菊目
- 科：菊科
- 屬：芒毛苣苔屬
咖啡草經過一定工藝流程加工，能產生特殊風味、香氣，是提制用於重要香精配方中的一種主要香料。更有意思的是可單獨製成代用咖啡或摻入純咖啡中既增加咖啡的色香味，提高速溶咖啡的質量，又能降低產品中的咖啡因的含量，更有益飲用者的健康。咖啡草與咖啡樹，地下蘿蔔與樹上的種子，它們雖然“非親非故”，素不相識，由於人類的需要，竟成了有趣的“夥伴”。咖啡草作為一種香料，投產後直接經濟效益每年數百萬元。
