咖啡歐蕾

咖啡歐蕾的法語是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味與胅鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛乳香，很受女性歡迎，在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麵包，就是簡單而滿足的一餐·

基本介紹

• 中文名：咖啡歐蕾
• 外文名：Café au lait
• 特點：加入大量牛奶
• 流行國家：法國

基本信息

咖啡歐蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡杯略大的厚杯，模樣可愛.很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，所以才要用這種份量大的杯子吧.

它和意式的卡布奇諾不同，所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡里即可.

使用器具與材料

濾紙，濾杯，濾網，擠花器，水壺.

咖啡粉12克，牛奶70CC,

鮮奶油少許，水少許.

作法

⒈ 以濾泡式沖泡法萃取100CC 的咖啡，萃取方法是待熱水煮滖後，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙里，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上.

⒉ 最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35-40秒），再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止.

⒊ 牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉，