咖啡核桃酥餅

用料

1. 將核桃仁放入預熱150℃的烤箱中，烘烤七八分鐘後取出晾涼

2. 將熱牛奶倒入速溶咖啡中，攪拌至溶化後晾涼

3. 將無鹽奶油切成小塊，用打蛋器攪打成乳霜狀，加入細砂糖，攪打至顏色泛白，拿起打蛋器尾端呈尖角狀

4. 分兩次加入蛋黃充分攪拌均勻

5. 分兩次加入步驟1處理好的咖啡牛奶攪拌均勻

6. 分兩次加入低筋麵粉拌勻，用手在盆低以摩擦、按壓的方式混拌成團

7. 加入烤香的核桃仁，用手混合均勻

8. 將麵團放在一大張保鮮膜上。用保鮮膜包裹起來並捏緊兩端，整形成長方體或圓柱體，放入冰櫃冷凍2—3小時至硬

9. 從冰櫃中取出凍硬的麵團，切成約0.5cm厚的片狀（剛從冰櫃中取出時若覺得太硬不好切，可以稍微解凍一下就好切了）

10. 將餅乾片保持適當距離。整齊地擺放在烤盤中

11. 放入預熱至150℃的烤箱中，烘烤16-18分鐘（烘烤的過程中，烤盤需調轉方向一次，使餅乾均勻上色）

12. 烤好後取出，放在網架上晾涼即可