咖啡杏仁意式脆餅

基本介紹

• 中文名：咖啡杏仁意式脆餅
• 主要食材：無鹽黃油，細砂糖
• 分類：咖啡

用料

材料	用量
無鹽黃油	38g
細砂糖	55g
鹽	1/4Tsp
雞蛋	33g
熱水	5ml
純黑速溶咖啡粉	2g
低筋麵粉	95g
泡打粉	1/2Tsp
純可可粉	5g
熟杏仁	20-25顆
蛋液（刷表面）	少許
朱古力（可選，最後沾裹用）

做法

1. 稱量好所有食材，杏仁剪小點，黃油軟化。低粉+泡打粉+可可粉混合過篩。
3. 軟化的黃油入大碗，加糖和鹽，用蛋抽攪打均勻，稍變白、不用打發。
4. 將蛋液分次加入黃油中攪打均勻吸收，再將咖啡液加入攪勻成糊狀。
5. 將過篩的粉類加入，刮刀拌勻，拌勻無乾粉即可不要過度攪拌以免起筋影響口感。（狀態是比較粘稠的麵糊）
6. 加入切碎的杏仁粒拌勻。
7. 麵團太粘可以包好保鮮膜冷藏半小時後整形，其實利用保鮮膜不用冷藏也是可以塑形的~烤盤上墊烘焙油布或烘焙紙，將麵糊整成一條約5cm寬的拱條狀。整好形後在頂面刷一層薄薄的蛋液。
8. 入預熱好155度的烤箱烤大約25-30分鐘，烤到表面乾燥，會有些開裂是正常噠~
9. 烤好取出冷卻至溫，用鋸齒刀均勻斜切1.2cm的片，每片平放在烤盤中二次烘烤~ 入預熱好135度的烤箱烤約30分鐘至整體乾燥。超級香脆~最後裹不裹朱古力隨意隨意