無油咖啡堅果意式脆餅

無油咖啡堅果意式脆餅

無油咖啡堅果意式脆餅是義大利美食。這款點心的特點是:香、脆、無油。無油代表低脂,對人體健康具有非常好的幫助。無油咖啡堅果意式脆餅的製作原料主要包括白面、咖啡和杏仁,製作工藝屬於烘。

基本介紹

  • 中文名:無油咖啡堅果意式脆餅
  • 國家:義大利
  • 特點:香、脆、無油
  • 原 料低筋麵粉
原 料,操 作,貼士,

原 料

低筋麵粉150克、純黑咖啡粉4克、泡打粉1小勺、雞蛋1隻、牛奶1.5大勺、細砂糖65克、鹽1克、杏仁30克、核桃30克。

操 作

1、核桃和杏仁先入烤箱用160度的溫度烤10分鐘讓其香酥。
2、雞蛋加糖和鹽攪拌至糖和鹽融化,原料都混合均勻。
3、篩處低筋麵粉、咖啡粉、泡打粉等粉類混合,並用刮刀把蛋液和粉類拌勻。
4、加入烤箱的核桃和杏仁,用手把所有原料捏成麵團,放在袋子裡醒10分鐘。
5、取出麵團,手上拍上少許乾粉,把麵團捏成半拱的長條形。
6、預熱烤箱180度,放中層烤焙20分鐘。
7、取出烤好的面胚放涼,用刀切成1cm寬麵餅,把切面朝上,入烤箱繼續用180度烤焙10分鐘。
8、再次取出,翻面再烤10分鐘即可。

貼士

1、經典的意式脆餅-Biscotti。我超愛這款脆餅,同時也是這款餅乾最大的特點,就是介餅乾不添加任何額外的油份,感覺吃起來沒有那么大的負擔。餅乾烤乾水份以後就很硬香,跟普通餅乾那種酥的感覺一點都搭不上關係。另一個點綴亮點就是堅果,杏仁兒、核桃,有時候我還會加一些花生、南瓜籽等,喜歡什麼就往裡扔什麼.堅果中的營養物質豐富的咧,蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包等人體的必需脂肪酸。
2、Biscotti在義大利文中除了有泛指餅乾的意義,因為這種餅乾需要烤兩次,所以Bis也有二度或者二回的意思。在義大利Biscotti已經有幾世紀的歷史了,由於Biscotti烤的方式,餅乾中的水份都被烤乾,變成不易變質並且耐存放,所以相傳最早是海上航行的最佳選擇,長時間的航行都是帶著這種可以長時間保存的餅乾,在不帶任何防腐劑的情況下,這款餅乾可以保存三到四個月。

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