咖啡大理石芝士

基本介紹

• 中文名：咖啡大理石芝士
• 主要食材：奶油芝士，牛奶
• 分類：甜品，下午茶，咖啡

用料

材料	用量
奶油芝士	200g
牛奶	100g
細砂糖	40g
吉利丁片	2片（約5g）
即溶咖啡粉	2小匙
冷開水	1小匙

做法

1. 先做海綿蛋糕

2. 奶油芝士加細砂糖，隔熱水加熱，用打蛋器拌成光滑的芝士糊；再分2次加入牛奶，攪拌均勻；趁熱加入瀝乾水分的吉利丁片，拌勻成芝士餡

3. 取20g芝士餡放入小碗中備用，將剩下的倒入鋪有海綿蛋糕的慕斯圈中，表面抹平

4. 即溶咖啡粉2小匙與冷開水1小匙拌勻，倒入20g芝士餡中拌勻成咖啡芝士餡，裝入裱花袋；裱花袋剪一小口，在原味芝士餡表面擠出不規則線條，用竹籤或牙籤劃出大理石紋路

5. 放冰櫃冷藏4小時以上，直到芝士凝固，即可脫模