甘露咖啡芝士撻

基本介紹

• 中文名：甘露咖啡芝士撻
• 主要食材：奶油乳酪，細砂糖（撻芯用）
• 分類：咖啡

用料

材料	用量
奶油乳酪	250g
細砂糖（撻芯用）	80g
雞蛋	2個
玉米澱粉	15g
新鮮檸檬汁	10g
甘露咖啡力嬌酒(Kahlua）	100ml
黑朱古力	3片
吉利丁片	1片
橙皮	適量
白葡萄酒
細砂糖（熬橙皮用）
水果丁（火龍果、奇異果、花菇果）	適量
蔓越莓（裝飾用）	3-5顆
芒果	1隻
糖粉	少許
薄荷葉

做法

1. 撻皮做好成型
2. 撻皮烤好
3. 橙皮去掉白色部分，切細絲
4. 加白葡萄酒和砂糖熬至橙皮透亮晶瑩汁水吃盡
5. 熬制好的橙皮加入撻皮中
6. 奶油乳酪、砂糖、雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉、甘露咖啡力嬌酒(Kahlua）順次加入，用打蛋器攪打順滑均勻
7. 將攪打好的6均勻加入撻皮中
8. 黑朱古力隔水加熱，融化後裝入擠花袋
9. 在7上擠入融化的朱古力並勾出大理石紋
10. 預熱完成的烤箱160度烤15分鐘，取出，晾涼後表面刷上融化的吉利丁片
11. 新鮮芒果切丁後用料理機攪打成泥，每一份一匙裝飾，另按個人喜好加入水果丁等裝飾，篩網撒上一點糖粉，插上新鮮薄荷葉和萌萌噠插旗，大功告成！