咖啡乳酪戚風是一道由低粉、泡打粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：咖啡乳酪戚風
- 主料：低粉104克、泡打粉1/2小勺等
- 輔料：細砂糖64克、色拉油56克等
- 配料：水104cc、速溶咖啡3小勺等
材料：,做法：,
材料：
低粉104克、泡打粉1/2小勺、細砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黃3個、蛋白5個。
做法：
1、速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水軟化的奶油乳酪中充分混合均勻，備用。
2、粉類過篩3次，備用。
3、蛋黃加1/3糖攪打至糖溶解，加入1混合均勻，再加入色拉油混合均勻。
4、將粉類篩入3，用橡皮刮刀攪拌均勻，注意別攪拌過度。
5、蛋白加入剩餘砂糖打至硬性發泡。
6、取1/3蛋白霜加入4混合均勻後，將其倒入剩餘的蛋白霜中充分混合。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，將模子在桌上輕輕震幾下，消掉大氣泡。
8、入爐170°C烤35分鐘，出爐後立即倒扣在反扣的杯子上晾涼後脫模。
9、脫模時將中間凸出的管子周圍用竹籤一點點分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最後用刮刀在底部水平劃一圈，倒扣在盤子裡。
