和風牛肉丸拉麵

和風牛肉丸拉麵是一道菜品，主料是牛絞肉等，配料是太白粉、鳥蛋、魚板等，調料為花生油、醬油、鹽等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：和風牛肉丸拉麵
• 性質：牛肉拉麵
• 主要材料：太白粉、牛絞肉等
• 飲食特點：營養豐富，口感鮮美

材料

主料：牛絞肉300公克，太白粉1大匙，水3大匙，蛋白1/4個輔料：醬油1小匙，鳥蛋5顆，魚板2片，高湯5杯，拉麵220公克，蔥絲適量，醬油3小匙，柴魚片1小匙，雞粉1小匙，糖2小匙，日本味醂 1小匙

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做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.將所有材料1一起攪拌均勻成牛肉泥。

2.將鳥蛋包入牛肉泥中，捏成丸狀，入120℃油鍋炸約7分鐘即可撈起備用。

3.魚板切片後，用圓形模型壓成圓形的形狀備用。

4.將高湯加入調味料煮滾，再加入炸好的牛肉丸及圓形魚板，轉中小火燉煮約6分鐘至入味。

5.另將拉麵煮熟裝碗，加入作法4的湯與料，撒上蔥絲即可。