和記米粉

和記米粉是湖南長沙一帶的傳統小吃，屬於湘菜系。手工製成，潔白柔軟，粗細均勻，蓋碼選料嚴格，充分煨後，肉質鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創始於20年代初。李氏兄弟製作湯粉方法獨特，以質取勝。其兄李益和專管進貨，其弟李福生專門操持制粉、煨碼。煮粉時保持水寬火旺，粉條既潔白柔軟，又有拉力，色香俱佳，令食者讚不絕口，一些達官貴人，小姐闊太，也成了這裡的常客。

基本介紹

• 中文名：和記米粉
• 主要食材：粉皮
• 分類：小吃
• 配料：牛肉

起源

和記粉館的前身為一米粉攤擔。1929年，寡婦李氏吳有珍，因生計所迫，帶著兩個兒子李益和、李福生，在長沙北門外（外湘春街），擺米粉攤為生。由於湯粉貨真價實，待客熱情，便於次年，購得一間30平方米的鋪面，開設米粉店，為了祈求和氣生財，遂取店名為“和記”，漸漸名聲遠播。粉館開業一年後，李氏在店後面種的南瓜上面竟又長出兩鬍鬚（兩條蔓），人稱“臥龍瓜”，招來眾人觀賞，“和記”店名更加興隆。李氏兄弟製作湯粉方法獨特，以質取勝。其兄李益和專管進貨，其弟李福生專門操持制粉、煨碼。煮粉時保持水寬火旺，粉條既潔白柔軟，又有拉力，色香俱佳，令食者讚不絕口，一些達官貴人，小姐闊太，也成了這裡的常客。

簡介

粉皮由手工製成，潔白柔軟，粗細均勻，蓋碼選料嚴格，充分煨後，肉質鮮美，湯汁濃郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。創始於20年代初。