和和飯是靈石地區影響甚廣的家常便飯,也是靈石較有特色的風味食品之一。
基本介紹
- 中文名：和和飯
- 主要食材：小米
- 口味：可口
- 輔料：黃豆、南瓜、土豆
和和飯是靈石地區影響甚廣的家常便飯,也是靈石較有特色的風味食品之一。和和飯有煮坨坨、和和飯、和面旗旗、和和飯之分,但大同小異,製作方法也基本一致。煮坨坨和和飯是將玉米面做成小餅煮入其中,熟後蘸上油炸蔥花等調料食用。而面旗旗和和飯是用包皮面(白面包高梁面)或白面、雜麵,做成麵條、“圪蚪”、“擦甲”,煮入其中混合食用。具體做法是先在水中煮上適量的小米、黃豆、南瓜、土豆、紅薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥豆等,待熬成粥狀基本熟後,下入煮坨坨或面旗旗,再加些白菜、青菜、韭菜、蔥、芫荽、生薑末、鹽之類,和和飯就算做成了。靈石和和飯,同一鍋中,米、面、菜樣樣俱全,風味獨特,紅、白、綠五顏六色,別具一格。不僅味道可口、老少皆宜,而且蛋白質、維生素和人體所需各種徵量元素均高於其它食品,是增強體質,減少疾病,提高健康水平的最佳食品之一。
