基本介紹
- 作者：劉自華
- 頁數：207
- 出版社：中國林業出版社
- 出版時間：2003-1-1
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本書以專業烹飪之技巧、特點，結合民間飲食之習俗，總結創製出近200款白菜付佳肴。以家庭的比例、飲食之習俗，總結創製出近200款白菜佳肴。以家庭的比例、名菜的質量、各地風味集於一書，合肥市具鮮明這個性，為中餐菜譜填補空白之作。
作品目錄
酸白菜
羊肚酸白菜 羊肉酸白菜
魚頭酸白菜 銀肺酸白菜
鳳爪酸白菜 鹹魚酸白菜
排骨酸白菜 平菇酸白菜
土雞酸白菜 臘肉酸白菜
凍豆腐酸菜 魚皮酸白菜
香辣酸白菜 肥腸酸白菜
白肉酸白菜 爽口辣酸菜
肉絲炒酸菜 肉末酸菜粉
家常燒酸菜 家庭泡酸菜
毛肚酸白菜 剁椒泡酸菜
乾白菜
鴨燒乾白菜 雞腳乾白菜
鹹魚乾白菜 乾菜豬手煲
魚皮乾白菜 什錦乾白菜
臘肉干白菜 腔骨幹白菜
燒肉干白菜 肉皮乾白菜
燉雞乾白菜 肉蒸乾白菜
白菜心
百合燒菜心 鮮菊扒菜心
干貝白菜心 桂酒扒菜心
乾燒白菜心 杞子扒菜心
芥茉燒菜心 龍井扒菜心
海蟶燒菜心 薑汁燒菜心
文蛤燒菜心 椒蓉扒菜心
海米扒菜心 蝦丸燒菜心
鯽魚燉菜心 木耳扒菜心
三文魚菜心 蠶豆扒菜心
魚肚燉菜心 豌豆扒菜心
花椰菜菜心 玉米扒菜心
紅根扒菜心 榨菜扒菜心
蒜仔燒菜心 雪菜扒菜心
開水白菜心 豆角扒菜心
環喉扒菜心 肉丸蒸菜心
菜心海蘑菇 陳皮燒菜心
蟹肉扒菜心 黃酒扒菜心
菜心日本豆腐 啤酒扒菜心
松仁扒菜心 紅酒扒菜心
泡椒燒菜心 水煮白菜心
豉汁燒菜心 黃豆燒菜心
醬汁扒白菜 菊花拌菜心
茄汁扒菜心 蘆筍拌菜心
杏仁扒菜心 黃花拌菜心
鮮魷燒菜心 蘸醬白菜心
中蝦燒菜心 麻辣白菜心
板栗扒菜心 怪味白菜心
羊肚酸白菜 羊肉酸白菜
魚頭酸白菜 銀肺酸白菜
鳳爪酸白菜 鹹魚酸白菜
排骨酸白菜 平菇酸白菜
土雞酸白菜 臘肉酸白菜
凍豆腐酸菜 魚皮酸白菜
香辣酸白菜 肥腸酸白菜
白肉酸白菜 爽口辣酸菜
肉絲炒酸菜 肉末酸菜粉
家常燒酸菜 家庭泡酸菜
毛肚酸白菜 剁椒泡酸菜
乾白菜
鴨燒乾白菜 雞腳乾白菜
鹹魚乾白菜 乾菜豬手煲
魚皮乾白菜 什錦乾白菜
臘肉干白菜 腔骨幹白菜
燒肉干白菜 肉皮乾白菜
燉雞乾白菜 肉蒸乾白菜
白菜心
百合燒菜心 鮮菊扒菜心
干貝白菜心 桂酒扒菜心
乾燒白菜心 杞子扒菜心
芥茉燒菜心 龍井扒菜心
海蟶燒菜心 薑汁燒菜心
文蛤燒菜心 椒蓉扒菜心
海米扒菜心 蝦丸燒菜心
鯽魚燉菜心 木耳扒菜心
三文魚菜心 蠶豆扒菜心
魚肚燉菜心 豌豆扒菜心
花椰菜菜心 玉米扒菜心
紅根扒菜心 榨菜扒菜心
蒜仔燒菜心 雪菜扒菜心
開水白菜心 豆角扒菜心
環喉扒菜心 肉丸蒸菜心
菜心海蘑菇 陳皮燒菜心
蟹肉扒菜心 黃酒扒菜心
菜心日本豆腐 啤酒扒菜心
松仁扒菜心 紅酒扒菜心
泡椒燒菜心 水煮白菜心
豉汁燒菜心 黃豆燒菜心
醬汁扒白菜 菊花拌菜心
茄汁扒菜心 蘆筍拌菜心
杏仁扒菜心 黃花拌菜心
鮮魷燒菜心 蘸醬白菜心
中蝦燒菜心 麻辣白菜心
板栗扒菜心 怪味白菜心
