周家華(華南農業大學食品學院教授)

周家華，男，1968年生，博士研究生學歷、博士後，教授，博士研究生導師。

基本介紹

• 中文名：周家華
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生日期：1968年
• 工作單位：華南農業大學

人物經歷

1988-1995年在華南理工大學化學工程系、食品工程系和輕化工研究所分別獲得學士、碩士、博士學位。2002.2-2004.9赴美國威斯康辛大學生物系統工程系和內布拉斯加大學農產品深加工中心進行訪問合作研究，現任華南農業大學食品學院教授、教育部食品科學與工程教學指導委員會委員。

社會兼職：廣東省食品學會理事教育部食品科學與工程教學指導委員會委員

研究方向

（1）食品質構和流變學， 食品質構和流變基礎理論，米、面、糕點類穀物和蛋白質基固體食品質構調控技術， 蓄、禽、水產製品質構調控技術， 液體、膏、漿、糊類等食品的流變、質構調控技術，果蔬及其製品的質構調控技術；

（2）可生物降解材料， 天然高分子改性 ，可生物降解材料流變性和機械力學性質的調控與成型加工 ，可生物降解材料的降解及其對生態的影響。

出版圖書

作者名稱：周家華

作者類型：

作者時間：2008年4月

《食品添加劑(第2版)》以食品添加劑的生產技術和實際套用為重點，按食品添加劑的特性和功能分類，分別介紹防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、食用色素、增味劑、甜味劑、酸味劑、增稠劑、營養強化劑、保鮮劑、酶製劑以及食用香精香料等十餘大類食品添加劑中各重要品種的名稱、化學結構、基本性質、生產方法及工藝條件、質...

主要貢獻

先後承擔7門本科生和研究生課程的教學，主持和作為主要參加者完成了國家自然科學基金、國家教委博士點基金、廣東省重點攻關、廣東省自然科學基金等省級以上課題7項，取得了多項理論和套用成果。在Journal of Applied Polymer Science、Cereal Chemistry, Starch, Biotechnology and Bioengineering, AIChE,《食品科學》、《食品與發酵工業》、《化工學報》，《材料導報》等刊物及國際國內學術會議上發表論文60餘篇，主編《食品添加劑》化學工業出版社。