吳克剛，男，教授，博士，輕工化工學院院長助理，食品科學與生物工程系副主任，食品添加劑與食品質量安全科研團隊負責人，廣東省食品學會理事，《食品與機械》和《現代食品科技》雜誌編委。
參與完成多項國家級、省部級科研項目。兩項成果通過省級成果鑑定；申請國家發明專利7項，已授權2項；一項成果獲市級科技進步二等獎。多項成果轉化為生產力，產生明顯的經濟效益。截止到2014年，已發表學術論文50多篇，出版學術專著1部《食品微膠囊技術》，在研科研項目11項。
基本介紹
人物經歷,科研方向,在研項目,人物論著,
人物經歷
科研方向
1.食品添加劑與食品質量安全；
2.農產品綠色加工與儲運技術；
3.香精香料與調味品；
招生專業：食品科學、套用化學、生物化工
在研項目
瓶裝食用油新型高效保鮮技術（2009-2010，省科技計畫農業攻關，負責人）
食用香辛料的精深加工及套用關鍵技術（2008-2009，省科技計畫農業攻關，負責人）
香辛料高值化加工及綜合開發利用技術（2007-2009，廣州市科技攻關重點項目，負責人）
乳化及微膠囊壁材用澱粉的產業化研究（2008-2010，佛山產學研專項資金項目，負責人）
葡聚糖定量檢測試劑盒的產業化（2008-2010，省部產學研項目，核心成員）
香辛精油製備食品保鮮劑及其智慧型控釋技術（2008-2009，校博士啟動基金，主要參與）
香辛精油的抑菌、抗氧化活性及其微膠囊技術（2006-2009，校青年基金項目，主要參與）
糧谷新型飲料的開發（2009-2010，企業合作項目，負責人）
新型家庭調味品的開發（2008-2010，企業合作項目，負責人）
食品風味研究（2006-2009，企業合作項目，負責人）
食品微膠囊複合壁材的研究（2008-2009，企業合作項目，負責人）
獲得科技獎勵
“耐熱型微膠囊魚油DHA營養粉”獲2003年汕頭市科技進步二等獎；
“雙歧桿菌體外增殖培養的初步研究”獲益生菌、益生元與健康研討會優秀論文二等獎；
“食用油包裝瓶的創新設計及其保鮮油脂的研究”獲2008年廣東省食品學會年會優秀論文獎
國家發明專利：
一種用作魚油抗氧化劑的天然組合物（國家發明專利 ZL00 1 2903.9）
耐熱型微膠囊魚油DHA營養粉製備工藝及用途（國家發明專利 ZL02 1 15346.9）
一種耐受水分食品微膠囊的生產方法（申請號：200710027995.0）
用於水果保鮮的香辛料精油組合物的配製及其使用方法（申請號：200710028043.0）
具有保鮮作用的食用油包裝瓶（申請號：200710027994.6）
一種抑制食品腐敗微生物的香料組合物（申請號：200810219076.8）
具有抗氧化作用的重組香辛料精油及其使用方法（申請號：200810219078.7）
人物論著
吳克剛，柴向華編著. 食品微膠囊技術（著作）. 中國輕工業出版社2006
吳克剛，孟宏昌. 嬰幼兒配方奶粉強化DHA和AA的研究. 中國乳品工業2004,32(2):40-43
吳克剛，孟宏昌. 利用變性澱粉微膠囊化微藻單細胞DHA油脂的研究. 食品科學2004,25(7):75-78
吳克剛，曹建華. 海藻油的氧化穩定性及其微膠囊化研究. 中國海洋藥物2004,23(4):35-38
吳克剛，安斌，黃通旺等. 微膠囊海藻油飲料懸浮穩定性及其氧化穩定性的研究[J]. 食品科學. 2005, 26(6): 91-94
吳克剛,柴向華.斥水微膠囊DHA在食品中的套用研究. 食品工業科技.2006.3：100-102
吳克剛,鄭東方,柴向華.辛烯基琥珀酸澱粉微膠囊化濃縮魚油的研究. 食品研究與開發. 2006.27（3）：4～6
吳克剛,柴向華. 紫菜汁的提取及其脫腥護色的研究.食品工業科技.2006.27(5):126-127,130
吳克剛,柴向華,李衛華.食品風味智慧型控釋技術. 食品工業科技.2006.27(12):180-183
吳克剛，柴向華. 單細胞AA油噴霧乾燥微膠囊化壁材包埋性能的研究. 高校化學工程學報. 2008.22（5）：797-802[EI收錄]
吳克剛. 烯基琥珀酸澱粉酯乳液噴乾微膠囊化關鍵技術. 中國食品添加劑. 2008，6：54-57
李述日,吳克剛,柴向華等.食用香料對花生油抗氧化作用的研究.食品工業科技.2009,30(3):102~104
