吮指鴨翅棒

原料：鴨中翅、乾辣椒、冰糖、大蔥、熟芝麻、鹽、黑胡椒、老抽、生抽、料酒

做法：

1、鴨翅從兩根骨頭中剖開

2、剖開的鴨翅，加料酒、鹽、黑胡椒粉醃20分鐘。鹽的量不可多，後面放的醬油也有鹹味，如口淡，這裡也可不放鹽

3、鍋中油熱後，開小火，下入雞翅。鴨翅因有調料醃過，又有些水份，煎時會有點濺油，可開小火或蓋上鍋蓋

4、鴨翅煎至發乾，金黃色時盛出，用廚房紙巾吸掉多餘油份。煎雞翅時多翻動，別煎糊了，用筷子感覺下，表外發硬即可

5、用鍋中底油，小火，將冰糖炒化，炒糖色

6、放入乾辣椒和大蔥段後倒入1勺老抽、2勺生抽，約100ml熱水燒開，出香味。老抽和生抽調和著放，老抽可少放些，後面收汁時會更濃，我就是一下倒多了，顏色重了些

7、待湯汁燒一半時，倒入鴨翅，翻動，讓汁都裹住鴨翅，撒上芝麻即可。因湯汁即將燒乾，掛汁時可用小火，以免翻動不即時糊鍋

基本介紹