1、雞翅從兩根骨頭中剖開。
2、剖開的雞翅，加料酒、鹽、黑胡椒粉醃20分鐘。
——鹽的量不可多，後面放的醬油也有鹹味，如口淡，這裡也可不放鹽。
3、鍋中油熱後，開小火，下入雞翅。
——雞翅因有調料醃過，又有些水份，煎時會有點濺油，可開小火或蓋上鍋蓋。
4、雞翅煎至發乾，金黃色時盛出，用廚房紙巾吸掉多餘油份。
——煎雞翅時多翻動，別煎糊了，用筷子感覺下，表外發硬即可。
5、用鍋中底油，小火，將冰糖炒化，炒糖色。
6、放入乾辣椒和大蔥段後倒入1勺老抽、2勺生抽，約100ml熱水燒開，出香味。
——老抽和生抽調和著放，老抽可少放些，後面收汁時會更濃，我就是一下倒多了，顏色重了些。
7、待湯汁燒一半時，倒入雞翅，翻動，讓汁都裹住雞翅，撒上芝麻即可。
——因湯汁即將燒乾，掛汁時可用小火，以免翻動不即時糊鍋
基本介紹
- 中文名：吮指雞翅棒
- 主要食材：雞翅，乾辣椒
- 分類：肉類，雞翅
- 口味：鹹鮮微辣
