《名廚精品私房菜（第4輯）》是2006年1月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是張文彥。
基本介紹
- 書名：名廚精品私房菜（第4輯）
- 作者：張文彥
- ISBN：9787530432624
- 頁數：87頁
- 定價：18元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2006年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《名廚精品私房菜（第4輯）》入選的作品教師名廚大師們的代表作，是真正的精品。他們還特意精心設計了一些適宜家庭製作的菜品。既可成為年輕廚師學習的範本，滿足他們得大師真傳的渴求；又能作為業餘烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”；還可以作為美食家們案頭收藏。
圖書目錄
一 艾廣富
香酥羊腿
銀絲鱸魚熱鍋
家常炒烤牛肉
櫻桃肉丁
一品玲瓏蝦球
爐鴨脯扒鮑魚
炒醬瓜
素宮保雞丁
山杞熘鳳脯
炸鮮果簽
二 牛金生
瑤柱銀蘿
蘭花響螺
蒸曝醃魚
宮保茄子
茄汁魚脯
酸辣肝片
草堂酥雞
豆瓣鯽魚
炒野雞紅
大蒜牛筋
三 李金剛
雀巢金箔鯊魚粒
奶湯鯊魚頭腩
飄香鯊魚肝皮
太極海鮮羹
果味珊瑚魚
XO醬花枝片
鮑汁扒遼參
蘭花南非鮑
金瓜菜膽翅
上湯浸蘆筍
四 李鳳新
魚子苦丁水晶蝦球
菜絲什果沙拉蝦
日式燒汁燒鰻腹
糟煨金錢響螺
鴨黃扒娃娃菜
玉米漿雪魚羹
雞汁雞肝糕
韓式麒麟鴨
金蠍蝦酥鴨方
迷你鴨寶
