《名廚精品私房菜（第2輯）》是2008年6月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是張文彥。
基本介紹
- 書名：名廚精品私房菜（第2輯）
- 作者：張文彥
- ISBN：9787530432600
- 頁數：87頁
- 定價：18元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2008年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《堡簽籃判名廚精品私房菜（第2輯）》中的名廚全部是國家高級烹調技師，在全國烹飪比賽中拿過金獎或在國家烹飪賽中擔任過評審。他們中的不少人被授予“中國烹飪大師”稱號，有的還被授予“國家烹飪大師”稱號。都是業內公認的德高望重的名廚。《名廚精品私房菜（第2輯）》入選的作品教師名廚大師們的代表作，是真正的精品。他們還特意精心設計了一些適宜家庭製作的菜品。既可成為年輕廚師學習的舉閥寒範本，滿足他們得大師真傳的渴求；又能作為業餘烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”；還可以作為美食家們案頭收藏。
圖書目錄
一、劉殿卿
黃酒燜鴨
蛋羹裡脊
家常泡菜
鴛鴦蛋
油潑羊肉
蒜油潑魚
芙蓉什錦判店
菜心扒豬蹄
松扣肉
蓮章拔鴉蓬豆腐
二、鄭繼遠
雞茸銀酷墊臘迎耳
芙蓉雞片
雞絲沙海蟄
虎皮蛋燒蟄頭
三絲扒蟄皮
麻醬燒冬瓜
麻醬燒肉條
醬汁扒雞
混底蝦仁
桂花炒三泥
三、白常繼
油爆蝦
東坡魚脯
斬魚圓
西湖醋魚
芙蓉雪蛤
雪菜大湯黃魚
雙麻土元
干貝銀絲羹
麥冬金絲蝦球
天麻繡球鱸魚
四、徐振剛
鍋塌菜盒
酥炸香芋什錦果
蟹黃魚肚
濃湯燴山珍
芙蓉鮮帶子
香辣炒蝦子拜蒸禁
蘭花雞茸
猴頭扣牛腩
干貝冬嬸海牛瓜方
白果炒路蛙
