吉花引雀是一道菜品，主料是新鮮的菠菜、乾豆腐等，配料是胡蘿蔔、蔥，調料是適量的肉絲醬、植物油等，通過焯制、涼拌而成。
基本介紹
- 中文名：吉花引雀
- 主要原料：菠菜
- 是否含防腐劑：否
- 口味：香
原料,製作方法,貼士,
原料
材料
菠菜、乾豆腐、胡蘿蔔、蔥、肉絲醬、植物油。
製作方法
1、菠菜焯水備用（去掉草酸）。
2、乾豆腐用開水燙一下備用（乾豆腐不要用水煮，煮了之後乾豆腐會變得易碎，不易卷，只要用開水燙2分鐘，然後撈出過冷水即可。就是讓乾豆腐軟化一下，這樣口感較好）。
3、胡蘿蔔絲用油至金黃備用（便於胡蘿蔔素的吸收）。
4、乾豆腐鋪上菠菜、胡蘿蔔絲、蔥絲捲起來。
5、斜著切一刀，然後如圖擺入盤中，同理做好全部2種造型如圖。
6、最後在太陽花的中間部分、孔雀頭頸部和羽毛之間的部分倒入做好的肉絲醬即可。
貼士
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
