吉祥如意卷

典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。

基本介紹

• 中文名：吉祥如意卷
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹香
• 難度：配菜(中級)

簡介

口味：鹹香

難度：配菜(中級)

時間：50分鐘

分類：大眾菜 | 小吃 | 老少皆宜

主料：

豆腐皮 鹹蛋黃 臘腸；鹹蛋黃蒸熟後碾碎　豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分

輔料： 　花椰菜（也可以用別的綠葉蔬菜代替）

外觀

典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。

步驟

1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形；

2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃；

3、把臘腸置於鹹蛋黃上；

4、慢慢向上捲起；

5、卷至尾端，用麵粉糊或澱粉糊封口；

6、卷好的樣子，注意一定要卷緊；

7、卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘；

8、蒸熟後，取出卷子晾涼；

9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜： 花椰菜摘小朵洗淨；鍋內水燒開，加鹽，滴少許油；入花椰菜燙熟後撈出瀝乾；

10、等卷子完全晾涼後切成厚片．