《吃對食物遠離癌症》是2015年11月化學工業出版社出版的圖書，作者是寇媛。
基本介紹
- 中文名：吃對食物遠離癌症
- 作者：寇媛
- ISBN：9787122248695
- 頁數：216頁
- 定價：29.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《吃對食物 遠離癌症》從營養學和治療學的角度入手，解密防癌抗癌的8大類93種常見食材，並詳細介紹了每一種食物的營養價值和抗癌食性、必要的提示及怎么吃、推薦食譜等，幫助癌症患者選對食物，達到防癌抗癌的目的。本書適合癌症患者及其家屬閱讀、參考。
目錄
緒論 /1
一、了解癌症 癌細胞的特點，癌症的病因、局部表現、易感人群/1
二、癌症的科學飲食 容易致癌的不良飲食習慣和癌症的飲食治療/3
三、化療期間患者飲食調理 化療期間出現各種不良反應的飲食調理/5
四、胃癌患者飲食輔助療法 胃癌術後的飲食調理/8
五、乳腺癌患者辨證選食方法 患了乳腺癌吃什麼/11
六、食管癌患者如何選擇飲食 舉例介紹食管癌食譜/13
第一章 主食 /17
一、玉米 抑制癌細胞生長，癌症患者的最佳主食/17
二、薏苡仁（薏米） 典型的“抗癌食物”，能抑制癌細胞增殖/19
三、蕎麥 含有大量的鎂，能抑制癌症的發展/21
四、燕麥 燕麥麩皮纖維可有效預防和緩解結腸癌、直腸癌/24
五、小米 米糠活性蛋白能抑制結腸癌和宮頸癌細胞增殖/26
六、糙米 糙米具有分解農藥等放射性物質的功效，從而抗癌/28
第二章 蔬菜、菌類 /30
一、紅薯 抗癌作用居於蔬菜之首，可以用於預防結腸癌和乳腺癌/30
二、蘆筍 富含抗癌元素之王—硒，被譽為“抗癌解毒能手”/32
三、捲心菜 能幫助人體對抗乳腺癌、肺癌、腸癌/35
四、花椰菜 可降低患直腸癌、胃癌、乳腺癌、肺癌的機率/37
五、芹菜 具有抗前列腺癌、乳腺癌、白血病、結腸癌的功效/39
六、茄子 所含龍乘良多愚埋擊罪葵鹼抑癌效果顯著，能抑制消化道腫瘤細胞的增殖/41
七、柿子椒 能終止細胞組織的癌變過程，降低癌症的發生率/44
八、胡蘿蔔 為抗癌蔬菜，其所含的β 胡蘿蔔素轉化為維生素A後，可預防上皮細胞癌變/46
九、黃花菜 可作為防治大腸癌的食物/48
十、薺菜 薺菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用/50
十一、苤藍 苤藍中的硫代葡萄糖苷、微量元素鉬具有防癌抗癌作用/52
十二、芥菜 含有豐富的膳食纖維，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌/54
十三、菱角 果實常用於食管癌、乳腺癌和子宮癌的輔助治療/56
十四、西紅柿 西紅柿中特有的番茄紅素，能阻止癌變進程/58
十五、洋蔥 含豐富的硒元素和槲皮素，有防癌功效/60
十六、黃瓜 黃瓜中的葫蘆素C有抗癌作用/62
十七、大白菜 含有微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質的生成/64
十八、南瓜 能消除致癌物質亞硝胺，可預防食管癌和胃癌/67
十九、白蘿蔔 含豐富的維生素C，可阻斷致癌物質亞硝胺的形成/69
二十、苦瓜 含有胰蛋白酶抑制劑，能夠阻止癌細胞的生長和擴散/71
二十一、百合 含有多種生物鹼，對多種癌症均有較好的防治效果/74
二十二、魔芋 魔芋凝膠能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲/76
二十三、莧菜 有助於增強人體免疫力，提高人體抗癌能力/78
二十四、竹筍 所含的稀有元素鎂具有一定的防癌抗癌功效/79
二十五、萵筍 含有能分解亞硝胺的成分，對肝全整求癌、胃癌有預防作用/81
二十六、黃豆 適合各種癌症患者及放療、化療或手術後食用/84
二十七、蠶豆 蠶豆磨粉適宜於食管癌、胃癌患者食用/86
二十八、扁豆 含有棕籃凶兵紅細胞凝集素，可增強抗癌功效贈乎希，有消退腫瘤的作用/88
二十九、刀豆 刀豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，能抑制腫瘤細胞/90
三十、韭菜 韭菜對便秘、結腸癌、痔等都有明顯療效/92
三十一、油菜 含大量植物纖維，促進排便，預防腸道腫瘤/94
三十二、香菇 香菇中的多糖體成分有明顯的抗癌作用/96
三十三、芋艿 在癌症手術或術後放療、化療及康復過程中，有較好的輔助作用/98
三十四、木耳 可預防直腸癌及其他消化系統癌症/100
第三章 水果/103
一、草莓 可預防結腸癌、直腸癌和胰腺癌等/103
二、柑橘 吃柑橘能起到抗癌的作用，結腸癌備照白的剋星/105
三、蘋果 蘋果中的維生素C、多酚、花青素等，能夠抑制癌細胞的增殖，降低結腸癌的發病率/107
四、哈密瓜 含有的β 胡蘿蔔素是有效的抗氧化劑，能起到抗癌作用/109
五、西瓜 富含番茄紅素，是非常有效的抗氧化劑，可起到抗癌作用/111
六、檸檬 富含維生素C、檸檬酸等有機酸、橙皮苷等黃民海酮苷類物質，可抑制致癌物質對身體的侵害/113
七、葡萄 可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散，預防乳腺癌發生/115
八、鳳梨 含有大量的食物纖維，能有效預防結腸癌/117
九、獼猴桃 適於乳腺癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌放療後食用/119
十、杏 是維生素B17含量最豐富的果品，能有效殺滅癌細胞/121
十一、梨 所含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等都具有防癌抗癌作用/123
十二、香蕉 香蕉越成熟，免疫活性越強，抗癌效果越好/125
十三、石榴 石榴汁和石榴皮含有豐富的維生素C、鞣花酸和多酚等物質，有防癌作用/127
十四、芒果 可預防結腸癌和乳腺癌/129
十五、木瓜 木瓜葉提取物能殺死癌細胞/131
十六、無花果 所含活性成分可預防肝癌、肺癌、胃癌的發生/133
十七、桑葚 桑葚中含有一種叫白黎蘆醇的物質，能抑制癌細胞生長/135
十八、佛手 佛手果有較高含量的天冬氨酸及少量的蛋氨酸，具有抗癌作用/137
第四章 乾果/139
一、核桃 富含維生素E，有助於防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌/139
二、杏仁 杏仁中的苦杏仁苷有防癌抗癌作用/141
三、蓮子 所含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用/143
四、葵花子 含有大量的膳食纖維，能降低結腸癌的發生率/145
五、松子 既有益壽養顏、祛病強身之作用，又有防癌、抗癌的功效/147
六、芝麻 芝麻最珍貴的營養素是芝麻木質素，具有抗癌效果/149
第五章 肉蛋類/152
一、烏雞 具有抗癌、抗衰老、美容等獨特功效/152
二、鵪鶉 可作為肺癌、肝癌、胰腺癌等患者的輔助食療佳品/154
三、牛肉 適合癌症患者術後進行調養，恢復元氣/156
四、鴨肉 適宜癌症患者及手術、放療、化療後食用，對恢復體力有幫助/159
五、雞蛋 含有抗癌物質光黃素和光色素，具有抑制癌細胞增殖的作用/161
六、豬肝 癌症患者在放療、化療、術後均宜服食/164
七、豬蹄 防癌的主要物質是膠原蛋白，能預防癌細胞增殖或轉移/166
第六章 水產類/169
一、黃魚 香油炸酥大黃魚魚鰾，壓碎吞服，可治療食管癌和胃癌/169
二、沙丁魚 富含硒的抗癌防衰食品/171
三、鱔魚 含豐富的“腦黃金”，能防止癌細胞擴散/173
四、帶魚 帶魚體表銀白色粉末狀的細鱗，是製作抗癌藥物的原料/176
五、鮑魚 所含鮑靈素有較強的抑癌作用，癌症患者均宜服食/178
六、鯽魚 恢復期癌症患者常食用能促進機體健康/181
七、海參 能抑制癌細胞生長與轉移，對多種癌症有治療作用/184
八、蛤蜊 所含蛤素有抗癌作用，蛤蜊被認為是理想的抗癌食物之一/186
九、牡蠣 抑制腫瘤細胞生長/188
十、甲魚 適於術後、放化療中，或有陰虛症狀時食用/190
十一、海帶 素有“鹼性食物之王”的美譽，是一種很好的防癌與抗癌食物/192
第七章 調料/195
一、醬油 醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效/195
二、醋 酒糟釀成的醋能有效抑制癌細胞增殖，具有抗癌功效/197
三、咖喱 咖喱中的薑黃素具有抗癌作用/198
四、肉桂 有效成分肉桂酸是人肺癌細胞的有效抑制劑，具有極大的潛在套用價值/201
五、大蔥 大蔥所含的果膠、蒜辣素、微量元素硒等，可預防多種癌症/203
六、姜 所含的姜辣素可使癌細胞生長速度減慢/204
七、大蒜 大蒜富含硒、大蒜素等物質，被譽為“抗癌之王”/206
第八章 飲品類/209
一、優酪乳 優酪乳中的雙歧桿菌在發酵過程中能阻斷致癌物質亞硝胺的形成/209
二、蜂蜜 蜂蜜含有咖啡酸苯乙基酯，能抑制腫瘤細胞的增長/211
三、葡萄酒 葡萄酒中含有白藜蘆醇，可以防止正常細胞癌變/213
四、豆漿 豆漿可補充植物蛋白，降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的患病率/214
十九、白蘿蔔 含豐富的維生素C，可阻斷致癌物質亞硝胺的形成/69
二十、苦瓜 含有胰蛋白酶抑制劑，能夠阻止癌細胞的生長和擴散/71
二十一、百合 含有多種生物鹼，對多種癌症均有較好的防治效果/74
二十二、魔芋 魔芋凝膠能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲/76
二十三、莧菜 有助於增強人體免疫力，提高人體抗癌能力/78
二十四、竹筍 所含的稀有元素鎂具有一定的防癌抗癌功效/79
二十五、萵筍 含有能分解亞硝胺的成分，對肝癌、胃癌有預防作用/81
二十六、黃豆 適合各種癌症患者及放療、化療或手術後食用/84
二十七、蠶豆 蠶豆磨粉適宜於食管癌、胃癌患者食用/86
二十八、扁豆 含有紅細胞凝集素，可增強抗癌功效，有消退腫瘤的作用/88
二十九、刀豆 刀豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，能抑制腫瘤細胞/90
三十、韭菜 韭菜對便秘、結腸癌、痔等都有明顯療效/92
三十一、油菜 含大量植物纖維，促進排便，預防腸道腫瘤/94
三十二、香菇 香菇中的多糖體成分有明顯的抗癌作用/96
三十三、芋艿 在癌症手術或術後放療、化療及康復過程中，有較好的輔助作用/98
三十四、木耳 可預防直腸癌及其他消化系統癌症/100
第三章 水果/103
一、草莓 可預防結腸癌、直腸癌和胰腺癌等/103
二、柑橘 吃柑橘能起到抗癌的作用，結腸癌的剋星/105
三、蘋果 蘋果中的維生素C、多酚、花青素等，能夠抑制癌細胞的增殖，降低結腸癌的發病率/107
四、哈密瓜 含有的β 胡蘿蔔素是有效的抗氧化劑，能起到抗癌作用/109
五、西瓜 富含番茄紅素，是非常有效的抗氧化劑，可起到抗癌作用/111
六、檸檬 富含維生素C、檸檬酸等有機酸、橙皮苷等黃酮苷類物質，可抑制致癌物質對身體的侵害/113
七、葡萄 可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散，預防乳腺癌發生/115
八、鳳梨 含有大量的食物纖維，能有效預防結腸癌/117
九、獼猴桃 適於乳腺癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌放療後食用/119
十、杏 是維生素B17含量最豐富的果品，能有效殺滅癌細胞/121
十一、梨 所含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等都具有防癌抗癌作用/123
十二、香蕉 香蕉越成熟，免疫活性越強，抗癌效果越好/125
十三、石榴 石榴汁和石榴皮含有豐富的維生素C、鞣花酸和多酚等物質，有防癌作用/127
十四、芒果 可預防結腸癌和乳腺癌/129
十五、木瓜 木瓜葉提取物能殺死癌細胞/131
十六、無花果 所含活性成分可預防肝癌、肺癌、胃癌的發生/133
十七、桑葚 桑葚中含有一種叫白黎蘆醇的物質，能抑制癌細胞生長/135
十八、佛手 佛手果有較高含量的天冬氨酸及少量的蛋氨酸，具有抗癌作用/137
第四章 乾果/139
一、核桃 富含維生素E，有助於防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌/139
二、杏仁 杏仁中的苦杏仁苷有防癌抗癌作用/141
三、蓮子 所含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用/143
四、葵花子 含有大量的膳食纖維，能降低結腸癌的發生率/145
五、松子 既有益壽養顏、祛病強身之作用，又有防癌、抗癌的功效/147
六、芝麻 芝麻最珍貴的營養素是芝麻木質素，具有抗癌效果/149
第五章 肉蛋類/152
一、烏雞 具有抗癌、抗衰老、美容等獨特功效/152
二、鵪鶉 可作為肺癌、肝癌、胰腺癌等患者的輔助食療佳品/154
三、牛肉 適合癌症患者術後進行調養，恢復元氣/156
四、鴨肉 適宜癌症患者及手術、放療、化療後食用，對恢復體力有幫助/159
五、雞蛋 含有抗癌物質光黃素和光色素，具有抑制癌細胞增殖的作用/161
六、豬肝 癌症患者在放療、化療、術後均宜服食/164
七、豬蹄 防癌的主要物質是膠原蛋白，能預防癌細胞增殖或轉移/166
第六章 水產類/169
一、黃魚 香油炸酥大黃魚魚鰾，壓碎吞服，可治療食管癌和胃癌/169
二、沙丁魚 富含硒的抗癌防衰食品/171
三、鱔魚 含豐富的“腦黃金”，能防止癌細胞擴散/173
四、帶魚 帶魚體表銀白色粉末狀的細鱗，是製作抗癌藥物的原料/176
五、鮑魚 所含鮑靈素有較強的抑癌作用，癌症患者均宜服食/178
六、鯽魚 恢復期癌症患者常食用能促進機體健康/181
七、海參 能抑制癌細胞生長與轉移，對多種癌症有治療作用/184
八、蛤蜊 所含蛤素有抗癌作用，蛤蜊被認為是理想的抗癌食物之一/186
九、牡蠣 抑制腫瘤細胞生長/188
十、甲魚 適於術後、放化療中，或有陰虛症狀時食用/190
十一、海帶 素有“鹼性食物之王”的美譽，是一種很好的防癌與抗癌食物/192
第七章 調料/195
一、醬油 醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效/195
二、醋 酒糟釀成的醋能有效抑制癌細胞增殖，具有抗癌功效/197
三、咖喱 咖喱中的薑黃素具有抗癌作用/198
四、肉桂 有效成分肉桂酸是人肺癌細胞的有效抑制劑，具有極大的潛在套用價值/201
五、大蔥 大蔥所含的果膠、蒜辣素、微量元素硒等，可預防多種癌症/203
六、姜 所含的姜辣素可使癌細胞生長速度減慢/204
七、大蒜 大蒜富含硒、大蒜素等物質，被譽為“抗癌之王”/206
第八章 飲品類/209
一、優酪乳 優酪乳中的雙歧桿菌在發酵過程中能阻斷致癌物質亞硝胺的形成/209
二、蜂蜜 蜂蜜含有咖啡酸苯乙基酯，能抑制腫瘤細胞的增長/211
三、葡萄酒 葡萄酒中含有白藜蘆醇，可以防止正常細胞癌變/213
四、豆漿 豆漿可補充植物蛋白，降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的患病率/214
