台灣臭豆腐

台灣臭豆腐是一道以豆腐為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：台灣臭豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

起源

台灣臭豆腐源自大陸，據說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，後來經台灣人的不斷改良逐漸形成今天的台灣臭豆腐。

形狀

其表面酥脆，而裡面有很多孔洞，真的是外面臭裡面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來裡面和沒發酵的嫩豆腐差不多。台灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是採用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，台式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等。

發展

台灣除了臭豆腐最近還流行一種特別好吃的香豆腐，是愛美食的台灣遊客，把湖南長沙香豆腐引入台灣的，長沙香豆腐登入台灣也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜！”的廣告，很快吸引了很多愛吃台灣臭豆腐的消費者，生意特別火爆，之後引起台灣臭豆腐的群體抵抗，後面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。目前，寶島台灣是香臭豆腐和諧發展。