台南肉燥醬是一道以五花絞肉為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：台南肉燥醬主要原料：五花絞肉，紅蔥頭酥是否含防腐劑：否適宜人群：全部副作用：無 台南肉燥醬材料A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙作法1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香2.加入EF.磙後，用小火悶煮20分鐘即可備註這個肉燥醬可套用於1.做台南擔仔麵(湯麵) 2.拌乾面 3.魯肉飯4.淋在乾煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..
