可可椰蓉卷

這是一道美食，主要原料有綠馬頭粉200克、低筋麵粉50克、可可粉10克、細砂糖40克、鹽3克、即發乾酵母3克、奶粉10克、蛋25克、水137克、黃油25克。

基本介紹

• 中文名：可可椰蓉卷
• 主要原料：綠馬頭粉200克
• 輔料：鹽3克、即發乾酵母3克
• 性質：食物

原料

餡料：黃油50克、細砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克、葡萄乾35克。

做法

⒈將除黃油以外的麵團原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑。

⒉加入黃油打至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。

⒊基礎發酵結束的麵團排氣滾圓後，鬆弛15分鐘。

⒋準備椰蓉餡料：

⑴將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。

⑵加入細砂糖，攪拌均勻。

⑶分次加入全蛋，再攪拌均勻。

⑷加入椰蓉拌勻。

⑸加入牛奶、葡萄乾拌勻後稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。

⒌鬆弛後的麵團擀成長方形大片，表面2/3面積均勻地抹上椰蓉餡。將麵團三折後，送入冰櫃冷凍30分鐘。

⒍凍後的麵團取出，用利刀修去兩邊後，均勻地分割成9條。

⒎每3條為一組，保持同一切面朝上，編成3股辮。

⒏將麵團排入烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒐最後發酵結束，表面刷蛋液，灑適量杏仁片。

⒑入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

⒒出爐後移至烤網上晾涼，涼後切件食用。