叫化仔雞

也叫“叫化童雞”，是依據一個傳說而得名的。從食療的角度看，雞肉味甘，性微溫，具有益中補氣、滋養五臟等多種醫療功能。

基本介紹

• 中文名：叫化仔雞
• 別稱：叫化童雞
• 主要原料：雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素A
• 主要食用功效：益中補氣，滋養五臟

食療功效

母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

營養價值

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

熱量 (8816.80千卡) ·蛋白質 (379.94克) ·脂肪 (724.52克) ·碳水化合物 (191.27克) ·膳食纖維 (5.56克) ·維生素A (2584.01微克) ·胡蘿蔔素 (273.20微克) ·硫胺素 (1.58毫克) ·核黃素 (1.34毫克) ·尼克酸 (150.11毫克) ·維生素C (14.40毫克) ·維生素E (2655.55毫克) ·鈣 (571.55毫克) ·磷 (3058.03毫克) ·鈉 (835.39毫克) ·鎂 (63.62毫克) ·鐵 (36.47毫克) ·鋅 (62.00毫克) ·硒 (4.35微克) ·銅 (8.05毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (6054.97毫克) ·維生素B6 (0.06毫克) ·泛酸 (0.20毫克) ·葉酸 (103.00微克)

維生素K (3.50微克) ·膽固醇 (3437.00毫克)

食譜相剋

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。